Воздушный крем с белым шоколадом, кокосовыми хлопьями и легкими миндальными перьями – этот торт буквально тает во рту. Это идеальный десерт для особых случаев и понравится не только поклонникам кокосового raffaello!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
2 яичных белка
½ стакана сахара
50 г молотого миндаля
40 г кокосовых хлопьев
щепотка соли
1 ч. л. крахмала
Кокосовый крем:
500 мл сливок 30% жирности
400 мл кокосового молока
2 плитки белого шоколада
2 ст. л. желатина
Кокосовая верхушка:
40 г масла
1 плитка белого шоколада
кокосовые хлопья для обсыпки
Раффаэлло конфеты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белки с щепоткой соли взбейте до твердых пиков. Достигнув нужного состояния, не прекращая взбивать, постепенно введите сахар. Взбивайте всю массу до однородности и блеска.
Когда сахар не будет явно ощутим, бережно смешайте массу с миндалем, кокосовыми хлопьями и крахмалом.
Круглую форму для выпечки застелите пергаментом, вылейте в нее тесто и поместите выпекаться в духовку примерно на 35 минут. После чего дайте тесту остыть.
Тем временем приготовьте крем.
Вскипятите сливки и растворите в них поломанный шоколад. Оставьте остывать, затем положите в морозильник на один час. Время от времени вынимайте из морозильной камеры и перемешивайте. В итоге после извлечения масса должна быть густой и хорошо охлажденной. А во время нахождения массы в холодильнике растворите на водяной бане желатин.
Взбейте охлажденные сливки, добавив в конце кокосовое молоко и теплый желатин. Микшируйте до полного соединения ингредиентов до однородной консистенции, затем вылейте массу на испеченный ранее корж. А следом поместите в холодильник.
Подготовьте заливку.
На водяной бане растопите шоколад с маслом и перемешайте. Когда масса немного остынет, нужно будет залить ею торт. Сверху посыпьте шоколадной стружкой. Украсьте торт конфетами рафаэлло. Ну а к столу подавайте сильно охлажденным.
Приятного Вам аппетита!
