Этот торт в форме призрака, идеально подойдет для тех, кто хочет подарить тематический десерт на вечер Хэллоуина.
Понадобится:
для коржей:
250 г размягченного сливочного масла
250 г сахарной пудры
5 средних яиц
125 г муки
80 г крахмала
45 г горького какао
7-8 г разрыхлителя
1 щепотка соли
для крема:
400 г свежих сливок
130 г сгущенного молока
6 г листового желатина
а также сахарная пудра для декорирования
Как приготовить рецепт:
За некоторое время до начала процесса приготовления достаньте из холодильника масло, нарежьте кубиками и дайте ему размягчиться при комнатной температуре (не менее 30-40 минут).
В чашу миксера заложите уже довольно мягкое масло, сахарную пудру и щепотку соли и взбейте до получения легкой и пышной однородной массы.
Затем, продолжая взбивать, поочередно добавьте по одному яйца. При этом, Прежде чем добавлять каждое следующее, тщательно вымешивайте каждое предыдущее до полного объединения с массой. (А чтобы яйца хорошо связывались со смесью масла и сахара, они должны быть комнатной температуры.).
Отдельно в просторной миске смешайте муку, крахмал, какао и разрыхлитель, просеивая каждый из ингредиентов при вводе в смесь.
Готовую мучную смесь введите и при помощи миксера подмешайте к масляно-яичной массе. Тесто готово.
Самое время прогреть духовку (180°С).
Форму для выпекания промаслите изнутри, перелейте в нее приготовленное тесто и поместите выпекаться в прогретую духовку примерно на 25-30 минут при температуре выпекания 175 -180 °С.
Время выпекания может незначительно отличаться в зависимости от духовки и размера формы призрака. Готовность коржа можно проверять традиционно по «сухой спичке» (зубочистке). Если фигурной формы в вашем домашнем арсенале не имеется, выпекать бисквит можно в обычной сковороде (диаметром 24-26 см), а после при помощи ножа сможете вырезать из него симпатичную фигурку.
Пока выпекается корж, займитесь приготовлением крема. В подходящей емкости взбейте сливки и на некоторое время оставьте их в холодильнике. (К слову сказать, и посуду, в которой вы собираетесь взбивать сливки, стоит около 20-30 минут непосредственно перед взбиванием выдержать в холодильнике или даже морозильнике.)
Итак, пока взбитые сливки охлаждаются, подготовке другие кремосоставляющие компоненты. Желатин замочите в холодной воде не менее 5 минут, а тем временем подогрейте (НЕ кипятите) в сотейнике сгущенное молоко.
Далее извлеките желатин из воды, и хорошо отжав его, добавьте в сотейник с горячей сгущенкой. Перемешайте, пока все не растворится, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем влейте еще немного теплую смесь в ранее взбитые сливки и бережно аккуратными движениям сверху вниз перемешайте, воспользовавшись для этого силиконовой (деревянной) лопаткой.
Обратите внимание! Важно, чтобы сгущенное молоко, при добавлении в крем, было теплое. Если молоко прохладное, то при контакте с самими холодными взбитыми сливками оно сразу же начнет загустевать, образуя комочки, прежде чем вы сможете его равномерно перемешать.
Итак, приготовив крем, при необходимости его можно поместить в холодильник на 15-20 минут, чтобы он загустел и приобрел нужную консистенцию, при этом каждые 4-5 минут его следует перемешать.
Готовым кремом наполните кондитерский мешок.
Бисквит разрежьте горизонтально пополам. На нижнем слое, составляющем основу, отсадите фигурно из мешка крем, создавая как бы небольшие пучки или небольшие волны, и покройте так всю поверхность коржа. Теперь этот украшенный кремом пласт поместите в холодильник примерно на 30 минут, чтобы крем начал загустевать.
Спустя полчаса достаньте бисквитный пласт из холодильника, накройте его поверх крема вторым пластом и щедро припорошите сахарной пудрой.
Вы можете создать глаза и рот привидения из фигур, вырезанных из картона, которые будут помещены на поверхность торта и удалены после того, как они будут посыпаны сахарной пудрой. А можно растопить кусочки шоколада и аккуратно, пока они еще не вновь не застыли, нарисовать очертания глаз.
До презентации держите торт в холодильнике. Вынуть его рекомендуется за 10 минут до подачи.
В целом такой торт можно хранить в холодильнике 2 дня под куполом для торта.
Приятного вам аппетита!
