Предлагаем приготовить вкуснейший торт “Гнездо глухаря”. Необычно, интересно. СУПЕР! И порция на выходе не маленькая.
Понадобится:
для теста:
2 яйца
3 ст. пшеничной муки
1 ст. сахарного песка
1ст.л. меда
100г масла сливочного
1ч.л. соды
1ст.л. уксуса
для шоколадной глазури:
200 г сметаны (жирностью не менее 20%)
1/3 ст. сахарного песка
100 г масла сливочного
4 ст.л. какао-порошка
для сметанного крема:
100 г сметаны (жирностью не менее 20%)
¼ ст. сахарной пудры
дополнительно:
70-80 г орешков (миндаль, фундук, кешью)
Как приготовить:
Прежде всего обратите внимание на сметану. Не огорчайтесь, если нет возможности приобрести домашнюю и густую. Можно обойтись и магазинной но не менее 20% жирности. Заранее возьмите марлевую ткань, сложите в несколько слоев (не меньше 5), переложите на нее сметану и, собрав в мешочек, подвесьте на крючке, примерно на 6 часов, чтобы избавиться от лишней молочной жидкости.
Как только сметана будет готова, займитесь тестом. Для чего загрузите в миксер яйца, сахарный песок и мед – взбейте в однородную массу.
Затем сюда же добавьте мягкое масло и погашенную уксусом соду – взбейте микс повторно.
Получившуюся массу перелейте в отдельную посуду и просейте к ней муку и вымесите тесто.
Готовое тесто разделите на небольшие сегменты в размере не больше грецкого ореха.
Дальше в серединку каждого кусочка положите по реальному орешку – кешью, фундук (по усмотрению) и скатайте шариком. Так проделайте со всеми кусочками теста.
Прогрейте духовку (180 С)и застелите пергаментом противень.
Выложите на него сформированные шарики и переместите противень в духовку минут на 12-15, пока выпечка примет светло-коричневый цвет.
Готовую выпечку надлежит остудить.
А тем временем можно приготовить глазурь.
Смешайте в сотейнике сахар со сметаной и какао-порошком. После чего непрерывно помешивая, выдержите на небольшом огне, до тех пор, пока растворится сахар. После чего, сняв посуду с огня, поместите в нее масло комнатной температуры и хорошенечко перемешайте. Добившись однородности всей массы, остудите глазурь буквально до комнатной температуры.
Далее примерно 6-7 испеченных шариков отложите в сторонку.
Остальную выпечку, щедро обмакивая в шоколадной глазури, выложите на блюде в форме гнезда. Формируйте гнездышко из двух ярусов-слоев. Выемку в середине гнезда оставляйте такого размера, чтобы можно было без труда уложить в нее отложенные печеньки-шарики.
Сформированное гнездо поместите на некоторое время в холодильник. Спустя 20 минут выньте его, наполните выемку оставшейся глазурью и снова еще раз на 20 минут верните торт обратно в холод.
Этого времени вполне достаточно, чтобы приготовить сметанный крем, взбив между собой сахарную пудру со сметаной.
Потом достаньте торт. А отложенные несколько ранее шарики обваляйте в готовом сметанном креме и наполните ими выемку в торте. Вслед за чем, верните его обратно таки в холодильник теперь уже не меньше чем часа на 3-4.
Только после можно подавайте к столу. Приятного вам аппетита и сладкого удовольствия.
