Идеальный торт для праздников или других особых случаев. Пушистый бисквит с какао и двумя видами крема: на основе шоколада и халвы, а между ними – хрупкое сладкое безе.
Понадобится:
бисквит:
6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан пшеничной муки
2 ст. л. картофельного крахмала
2 ст. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. растительного масла
шоколадный крем:
3 яйца
100 г молочного шоколада
2 ст. л. какао
3 ст. л. молока
200 г сливочного масла
крем халвовый:
3 желтка
3/4 стакана молока
2 ст. л. картофельного крахмала
1 ст. л. ванильного сахара
200 г халвы
200 г сливочного масла
дополнительно:
200 г безе
в качестве пропитки для бисквита: 3/4 стакана крепкого, подслащенного чая с лимонным соком
100 г молочного шоколада
Приготовление:
Бисквит.
Отделите белки от желтков, после чего белки взбейте с щепоткой соли в тугую пену. Не прерывая взбивания, постепенно всыпьте сахар, а затем ведите по одному яичному желтку. В отдельной посуде просейте муку с разрыхлителем и какао и добавьте полученную мучную смесь вместе с растительным маслом к яичной массе. Вымешайте жидкое тесто и перелейте его в форму для выпечки 24/24 см. Выпекайте около 40 минут оба коржа чаем.
Шоколадный крем.
Взбейте яйца с сахаром (желательно на пару) до густой, пушистой пены. На водяной бане растопите шоколад, смешайте с какао и молоком, слегка охладите. Теплую шоколадную помадку смешайте с яичной массой. Размягченное сливочное масло разотрите до пышности и, соединив с яично-шоколадной массой, вымешайте все до образования гладкой массы однородной консистенции.
Халва-крем.
Вспушите яичные желтки с половиной молока и крахмалом. Оставшееся молоко вскипятите с сахаром. Объедините обе молочные массы, промешайте до консистенции пудинга и поместите в прохладное место для остывания. Тем временем масло комнатной температуры разотрите до пышного состояния и, продолжая растирать, добавьте раскрошенную халву. И в конце небольшими порциями подмешайте охлажденный пудинг.
Самое время собрать торт.
Один из бисквитных коржей уложите на презентационное блюдо и смажьте шоколадным кремом. Следующим слоем разложите безе (оставьте несколько штук для украшения), поверх него распределите крем из халвы и накройте вторым бисквитным коржом. Верх торта промажьте растопленным на водяной бане шоколадом и украсьте отложенными безе. И перед подачей поместите торт на несколько часов (3-4ч), а лучше на ночь в холодильник. Приятного аппетита!
