Тісто:
- 300 г пшеничного борошна в/г
- 100 мл рослинної олії
- 100 г цукру
- 50 г гарбуза
- 2 ч. л. (12 г) розпушувача
- 2 яйця
- 1 дрібка солі
Крем:
- 300 г гарбуза
- 300 мл молока
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 50 г цукру
Як приготувати:
Насамперед підготуємо гарбуз.
Увесь гарбуз очищаємо від шкірки та насіння. Нарізаємо на середні шматочки і перекладемо у відповідну за розміром каструлю (рундель). Додаємо 3-4 ст. л. води і ставимо на вогонь. Накриваємо кришкою і тушкуємо на малому вогні деякий час до м’якості. Зазвичай зрілий цукровий гарбуз вже за кілька хвилин пустить свій сік, і цієї рідини має бути достатньо, щоб довести гарбуз до готовності (щоб пюре не було надмірно водянистим). Але й не залишаємо без нагляду, щоб м’якоть не підгоріла.
Готову м’якоть розділяємо: приблизно 50г вже м’якого гарбуза на тісто і близько 300грамів для кремової начинки.
Готуємо тісто.
Гарбузову м’якоть розминаємо в пюре (можна звичайною кухонною виделкою), додаємо цукор, яйця і ретельно все перемішуємо. Потім вливаємо олію, додаємо борошно і замішуємо м’яке тісто, що не липне до рук.
Відщипуємо приблизно третю його частину, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо до холодильника.
На припорошеній борошном робочій поверхні розкачуємо тонким пластом решту тіста.
Форму для випічки (зручний розмір 28 см у діаметрі) змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і викладаємо в неї розкачане тісто, додатково формуючи бортики. Після чого також поміщаємо в холодильник.
Готуємо крем-начинку.
Підготовлену раніше гарбузову м’якоть товчемо до утворення консистенції пюре.
Окремо змішуємо цукор із крохмалем і отриману суміш об’єднуємо з гарбузовим пюре.
Усе перемішуємо і поступово вводимо молоко.
Старанно вимішану до однорідності масу ставимо на плиту, після закипання ще буквально 1-2 хвилини слід проварити. При цьому постійно мішаємо наш крем, щоб він не пригорів. Готовому крему даємо повністю охолонути. (Бажано накрити масу харчовою плівкою в контакт.)
Остиглий крем переливаємо на тісто у формі, і розрівнюємо для рівномірності лопаткою.
Від меншої частини тіста (яку залишали раніше) відщипнемо зовсім невеличкий шматочок і натремо на тертушці по центру пирога. Частину, що залишилася, розкачуємо тонким шаром, після чого будь-яким зручним способом вирізаємо півмісяці (можна скористатися звичайною склянкою або чашкою) і викладаємо їх по колу на начинку.
Випікаємо пиріг у прогрітій духовці (200С) протягом 20 хвилин.
А подають і їдять готовий пиріг холодним!
Смачного!
