Изысканная композиция – шоколадная сладость, клубничный аромат и легкая структура торта.
Понадобится:
для теста:
½ стакана сахара
150 г масла сливочного
2 ст. л. какао
4 ст. л. воды
¾ стакана муки
2 яйца
1 ½ ч. л. разрыхлителя
для крема:
250г маскарпоне
1 стакан охлажденных сливок
100 г белого шоколада
500 г клубники
½ стакана завареного кофе
3 ст. л. ликера амаретто
50 г черного шоколада
А также квадратная форма со стороной 20см
Приготовление:
Растопите в сотейнике масло, после чего добавьте к нему сахар, какао и воду – перемешайте, прогрейте массу и, сняв с огня остудите.
В отдельной миске взбейте яйца. Затем соедините их с остывшей масляной массой и добросовестно вымешайте новую массу. После этого введите постепенно мучную смесь (мука+ разрыхлитель), еще раз окончательно все хорошенько промешайте.
Самое время прогреть духовку (190 С) и подготовить форму для выпечки, промаслив ее изнутри и припорошив ее дно и боковые стенки мукой.
Выложите тесто в форму и выпекайте в уже разогретой духовке в течение 40-50 минут (традиционно до «сухой спички»). Готовую выпечку остудите.
Времени выпекания вполне хватит, чтобы приготовить крем.
Так взбейте сливки и отдельно на водяной бане растопите шоколад.
Маскарпоне взбейте блендером до пышной консистенции. Далее соедините его с теплым (не горячим!) шоколадом – перемешайте. После этого дополните массу взбитыми сливками и перемешайте снова, но на этот раз, избегая чрезмерного старания – слегка и бережно (аккуратными неспешными движениями руки, промешивая массу снизу вверх).
Клубнику промойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды ломтиками и половину из них смешайте с воздушной массой. Крем готов.
Остывший корж разрежьте пополам вдоль и пропитайте, полив кофе с ликером. После чего смажьте тонким слоем крема и соедините обе половины.
По верху торта щедро выложите крем с остальной частью нарезанной клубники. При желании бока торта будет очень кстати слегка обмазать кремом.
И завершающий штрих – посыпьте торт рубленым темным шоколадом.
