Шоколадный франт

«Франт» – настоящий праздничный шедевр. И хотя этот торт требует внимания и на его приготовление потребуется некоторое время, поверьте, ваше творение не останется без внимания и благодарности.
Понадобится:
Шоколадный бисквит:

2 яйца
300г пшеничной муки
100мл растительного масла
60г какао
300г сахара
150мл молока
10г соды
10г разрыхлителя
Кофе (уже заваренный кипящий) 130мл
Бисквит для рулетов:
(количество продуктов для 1 рулета)
2 яйца
2 ст.л. сахарного песка
2 ст. л муки
Обратите внимание! Ингредиенты указаны для одного рулета, а в торте их четыре, соответственно и продуктов понадобится больше. Учтите это при закупке.
Маковая масса:
150г мака
100г сахара
3-4 ст.л. молока
100г размягченного сливочного масла
Крем:
200г мала сливочного
1 банка (370г) сгущенного молока
Помадка:
4ст.л. молока
3ст.л. сахара
2ст.л. какао
50г сливочного масла

Для заявленного арсенала продуктов подойдет форма для выпечки размером 22.5 * 25.5 см
Как приготовить рецепт:

  1. Шоколадный бисквит.
    Для данного торта готовится бисквит а-ля «на кипятке». Только функцию крутого кипятка выполнит кофе.
    Первым делом в подходящей емкости тщательно смешайте между собой сухие компоненты (мука + какао + сода + разрыхлитель + сахар).
    В отдельной посуде взбейте до пышности венчиком (миксером) яйца. После чего влейте к ним молоко, а следом и растительное масло и старательно все перемешайте до получения однородной консистенции.
    Затем соедините мучную смесь с яично-масляной массой и старательно все перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густое, но все же жидкой текстуры.
    Теперь в полученное тесто необходимо влить только что заваренный (неважно заварной или растворимый) горячий кофе и сразу же добросовестно перемешать тесто еще раз.
    Перелейте тесто в подготовленную форму и отправьте выпекаться в прогретую духовку. Температура выпекания 170-180С, время – 35-45 минут. В любом случае ориентируйтесь по вашей духовке, и готовность коржей проверяйте по « сухой спичке».
    Готовый бисквит остудите, и разрежьте вдоль на два коржа.
  2. Бисквитные рулеты.
    Для заявленного рецепта следует испечь четыре рулетика, поэтому еще раз напомним, внимательно расчитайте количество продуктов.
    Кроме того, важный нюанс – замешанное тесто необходимо выпекать сразу же! Поэтому, готовьте тесто в зависимости от технических возможностей вашей плиты. А именно, если ваша духовка позволяет выпекать одновременно несколько коржей, то и количество теста замешивайте соответсвенно их количеству. В противном случае, либо если вы привыкли традиционный процесс выпекания по одному коржу, тогда тесто для бисквитных рулетов готовьте отдельно для каждого коржа и непосредственно перед самим выпеканием.
    Итак, готовим одну порцию. Отделите белки от желтков. Далее белки взбейте, постепенно добавляя к ним сахар, до состояния устойчивых пиков. А после этого бережно введите по одному желтку и муку. Форму застелите промасленным пергаментом. Вылейте на него тесто и выпекайте корж 10-15 мин при температуре 180-190С. Готовый корж остудите 2-3 минуты, после чего переверните и переложите на свободный лист пергамента, удалите бумагу, на которой бисквит выпекался, а вместе с новым листом сверните рулетом и, накрыв полотенцем, оставьте полностью остыть. (К слову сказать, удалив пергамент, на котором выпекалось тесто, корж можно переложить сразу на кухонное полотенце и заворачивать рулет непосредственно в нем.)
  3. Маковая масса
    Мак перетрите в блендере, а затем всыпьте к нему сахар и, влив молоко, взбейте все до получения однородной влажной маковой массы. Отдельно взбейте масло, после чего постепенно (примерно по одной ложке) подмешайте его к маковой массе. Готово!
  4. Крем
    здесь все просто и традиционно: соедините ингредиенты и взбейте до консистенции крема.
  5. Помадка
    В небольшом сотейнике смешайте все продукты за исключением масла и, установив на плиту, помешивая, доведите до закипания. При закипании убавьте огонь до самого малого и варите буквально 1 минуту. Снимите сотейник с огня, заложите к шоколадной массе масло и хорошенько вымешайте до полного объединения продуктов в целостную массу-помадку. Перед нанесением обязательно остудите.
  6. Теперь, когда все подготовительные работы завершены, приступайте к сборке торта.
    И первыми сформируйте рулеты. Маковую начинку разделите на четыре части. Рулеты поочередно разверните, смажьте начинкой и довольно туго сверните снова (уже с наличием начинки).
    Также приготовленный ранее крем разделите на 3 части, причем две должны быть более-менее равными по объему, а третья часть несколько меньше.
    Дальше возьмите один шоколадный корж, уложите его блюдо и нанесите на его поверхность одну часть крема. На слой крема выложите рулетики с маком и смажьте их поверхность второй частью крема. Сверху водрузите другой шоколадный корж и обмажьте бока торта оставшимся кремом. Верх торта залейте помадкой. При желании можете дополнительно декорировать торт, но не обязательно. Потому как непосредственно перед подачей его нужно порционно нарезать и вид в разрезе, поверьте, станет уже говорящей за себя презентацией.
    Вкусных вам праздников и приятного аппетита!
Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.