Легкий торт на основе печенья со специями, с легкой кислинкой от варенья из черной смородины и кремовой массы – интересное предложение для праздничного угощения в компании близких.
Понадобится:
Пряничный бисквит:
4 яйца
100 г сахара
80 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. композиции из ароматических пряностей для приготовления пряников
1 ч. л. корицы
1 ч. л. какао
Кремовая масса:
250 г сливок 36% жирности
200 г сыра маскарпоне
3 ст. л. сахарной пудры
Глазурь:
100 г молочного шоколада
1 ст. л. Масла сливочного
3 ст. л. сливок 30% жирности
Дополнительно:
280 г варенья (конфитюра) из черной смородины
несколько миниатюрных пряников
красочная декоративная россыпь
Приготовление:
Первым делом испеките пряничный бисквит.
Белки взбейте в тугую пену. После чего, постепенно добавляя сахар по одной столовой ложке, продолжайте взбивать, пока получите густую блестящую массу. Затем вбейте к ней желтки, всыпьте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, а следом смесь пряностей, корицу и какао. Основательно все вымешайте, и полученное тесто вылейте в форму (30 х 38 см), выстланную прежде пергаментом, и запекайте около 12 минут в духовке, предварительно нагретой до 175 градусов. По истечении этого времени еще теплый бисквит, укладывая меньшей стороной на слегка припорошенную сахарной пудрой тряпичную салфетку, сверните рулетом.
На следующем этапе займитесь кремовой (сливочной) массой.
Сливки взбейте в крепкую устойчивую пену. Отдельно в миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой. Соедините обе составляющие между собой и добросовестно перемешайте кухонной лопаткой (3 столовые ложки крема оставьте для украшения).
Далее аккуратно разверните бисквит, намажьте смородиновым вареньем, поверх него выложите слой сливочного крема и бережно снова скатайте в рулет. А после этого готовое изделие примерно на один час поместите в холодильник.
Шоколад разломайте вручную и погрузите в сотейник, сюда же заложите сливочное масло, влейте сливки и растворите микс на водяной бане до консистенции глазури.
Готовой глазурью полейте охлажденный рулет и верните его обратно в холодильнику еще приблизительно на 30 минут. Через полчаса декорируйте выпечку отложенной порцией крема, цветной россыпью и миниатюрными пряничками.
