Пасхальная выпечка с изюминкой. И эта ромовая бабка – предложение не только для ценителей карибского напитка. Пушистый кекс с добавлением чернослива, вымоченного в роме, получается удивительно ароматным, а влажное тесто идеально сочетается с карамельной глазурью. И как он выглядит?!!
Понадобится:
тесто:
120 г чернослива без косточек
120 мл темного рома
300 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1 щепотка соли
1 щепотка корицы
250 г сливочного масла
250 г тростникового сахара
2 яйца
200 г густых сливок или йогурта
глазурь:
60 г сливочного масла
80 г сахара демерара
70 мл молока
100 г сахарной пудры
а также чернослив для украшения
и масло с мукой (манкой) для подготовки формы
Как приготовить:
Чернослив нарежьте кубиком и залейте ромом. Кстати, это можно сделать за день до приготовления самого кулича.
Мягкое масло заложите в чашу миксера, добавьте сахар, соль и разотрите в течение примерно 20 минут, пока сахар немного не растворится, а масло заметно посветлеет и станет пышным.
В отдельной емкости смешайте муку с содой и разрыхлителем.
А дальше в маслянную массу постепенно введите 1-2 столовые ложки муки, и, продолжая мешать (не выключая миксер), добавьте 1 столовую ложку сливок. Так постепенно и поочередно подмешайте все заявленное количество муки и сливок. В завершение всыпьте корицу.
Чернослив старательно сцедите, ром оставьте для глазури, я измельченные сухофрукты добавьте в тесто.
Самое время прогреть духовку (190С).
Форму для выпечки кекса промаслите изнутри и припорошите манкой, вслед за чем при помощи лопатки перелейте в нее замешанное тесто. Наполненную форму поместите на 40-45 минут в духовку. В конце выпекания не лишним будет несколько понизить температуру, чтобы кулич не сгорел. Выпекайте до так называемой “сухой спички”.
Готовую выпечку еще минут на 5 оставьте в форме и только после выньте и дайте кексу остыть.
А тем временем приготовьте глазурь.
Для этого в сотейнике растопите сливочное масло, как только оно станет жидким, добавьте сахар и продолжите прогревать до полного растворения сладкой составляющей. Влейте по 3-4 столовые ложки молока и рома, продолжаем нагревать и перемешивать. Затем уменьшите газ и постепенно добавляйте сахарную пудру, при этом все время как бы растирая массу. Если же масса на выходе слишком густая, постепенно введите молоко и при желании, возможно, еще немного рома. Стоит отметить, что эта глазурь очень быстро застывает, поэтому не стоит медлить, а поскорей вылить ее на тесто. Если все же приготовленный вами топпинг полностью затвердевает, прежде чем вылить его на тесто, его следует нагреть на водяной бане, постоянно помешивая и, возможно, добавить немного молока. Еще теплой глазурью полейте тесто и декорируйте кулич кусочками сухофруктов.
Приятного аппетита!
