Вкусные очень хрупкие рассыпчатые рогалики с освежающим лимонным пудингом, посыпанные сахарной пудрой – сладкое предложение для послеобеденного чая.
Попробуйте пить чай из самовара, собравшись всей семьей за столом. Выбрать подходящий вам самовар сможете в интернет-магазине https://samovarkino.ru/samovary
Из заявленного рецепта вы получите солидную порцию сладостей.
Понадобится:
тесто:
300 г пшеничной муки
200 г сливочного масла 82%
3 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара с цедрой лимона
2 желтка
2 ст. л. натурального йогурта или сливок 18%
½ ч. л. разрыхлителя
Лимонная начинка:
1,5 лимона
1 ч. л. подсолнечного масла
½ чайной ложки масла
100 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. с горкой крахмала
1 яйцо
1 яичный желток
Как приготовить рецепт:
- Начинка.
Лимоны вымойте с помощью щетки в теплой воде, после чего разрежьте их пополам, выжмите сок и мелко натрите цедру. Поместите сок с цедрой в сотейник, сюда же всыпьте сахар, вбейте поочередно целое яйцо и желток, добавьте крахмал и прогрейте до закипания, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Затем, не прерываясь, добавьте масло (растительное + сливочное), варите, помешивая еще около 3-х минут. Снимите массу с огня и остудите.
Готовая начинка может храниться в холодильнике до 7 дней, поэтому при желании ее можно приготовить заранее. - Песочное тесто.
В просторной миске смешайте муку с разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром с цедрой лимона. Подмешайте яичные желтки мелко порубленное охлажденное масло (или просто натрите его на терке в массу). Хорошенько перемешайте и замесите однородное тесто. Для удобства вы можете вынуть его из миски и домешивать уже на рабочей поверхности. После обернув пищевой пленкой, поместите на полчаса в холодильник.
По истечении этого времени разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую из них в тонкий круг и также каждый разрежьте на треугольники. Далее разложите по порционным сегментам начинку и заверните их, формируя рогалики.
Выложите сдобу на застеленный пергаментом противень, выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 18-20 минут при t= 180 * С.
Дайте готовой выпечке остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
