Рецепт пирога з хрусткою основою з пісочного тіста, приємною кислинкою лимонного крему і солодкою полуницею зверху ідеально підійде як для святкового, так і для солодкого повсякденного частування.
Потрібно:
для тіста:
300 г пшеничного борошна
50 г цукрової пудри
1 щіпка солі
125 г холодного вершкового масла
1 яєчний жовток
2 столові ложки води
для крему:
2 лимони
3 яйця
75 г вершкового масла
500-600 г полуниці
Як приготувати рецепт:
Готуємо тісто. У задоволі просторій мисці змішуємо борошно з цукровою пудрою та сіллю. Холодне масло нарізаємо невеликими шматочками (або натираємо на крупну тертушку), додаємо до борошна і пальцями перетираємо на крихту. Коли шматочки масла перетворяться на пісочну крихту, додаємо до суміші жовток і воду. Вимішуємо тісто, допоки всі інгредієнти не змішаються однорідно, а тісто стане гладким. Важливо, намагайтеся вимішувати тісто швидко – чим швидше ви це зробите, тим крихкішим потім воно буде на смак. Перезамішане тісто буде занадто твердим. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на півгодини.
А тим часом приготуємо крем. Спершу потрібно з лимонів натерти цедру і вичавити сік. Опісля чого збиваємо лимонний сік з цедрою, яйцями та цукром. Утворену суміш нагріваємо на водяній бані і варимо безперервно перемішуючи, поки крем не загусне. Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо вершкове масло і знов перемішуємо. Готовий крем охолоджуємо.
Відпочиле тісто розкачуємо у велике коло і перекладаємо у форму для випікання, але ви також можете використовувати маленькі форми для тарталеток. Пальцями розрівнюємо тісто по всій формі так, щоб воно рівномірно покрило всі краї. Переміщуємо наповнену форму у розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин, поки тісто набуде рум’янцю.
Коли основа з тіста охолоне, щедро змастіть її лимонним кремом і викладіть нарізану полуницю.
За бажанням за допомогою кухонного пезлика змастіть полуницю розтопленим желатином, тоді ягоди стануть блискучими і довше виглядатимуть свіжими, або ж прикрасьте полунички листочками м’яти.
Смачного!
Інші рецепти тартів ТУТ
