Маємо смачну пропозицію приготувати вдома гарненьки кекси, що мають чудовий вигляд і приголомшливий смак. Взагалі то це такі собі міні-версії відомого багатьом торту «норка крота». Так можливо в чомусь на кшталт «дорослому» оригіналу, ці міні-норки й віглядають зовні трохи простувато, але мають дуже насичену начинку всередині. Приготування десерту дещо трудомістке, але ефект того вартий, і повірте наші кексики обов’язково не залишать байдужими ваших домашніх ласунів.
Потрібно:
2 яйця
2/3 склянки цукру
2/3 склянки олії
2 склянки пшеничного борошна
3 столові ложки какао
2 чайні ложки розпушувача
1 склянка молока
збита вершкова маса:
500 мл вершків жирністю 36%
4-5 столових ложок цукрової пудри (або за смаком)
Також:
2 банани
лимонний сік, щоб скропити банани
З переліченої кількості продуктів виходить близько 14 капкейків.
Як приготувати:
Яйця збити з цукром до густої пишної піни. Потім в цю пишну солодку яєчну суміш тонкою цівкою влити олію.
Окремо просіяти борошно і змішати з какао і розпушувачем, опісля чого додати до решти інгредієнтів. Перемішати все наново до однорідності.
Форму для мафінів застелити паперовими стаканчиками (можна також змастити олією і посипати панірувальними сухарями) і викласти тісто на 3/4 висоти.
Саме час прогріти духовку (до 180 градусів).
Ставимо форму з кексами у вже розігріту духовку і випікаємо приблизно 25-30 хвилин (до так званої сухої палички). Випечені кекси дістаємо з духовки і виймаємо з формочок.
Наступним з остиглих кексів необхідно зрізати верхівки, що піднялися, і вийняти середину, щоб вийшла така собі чаша для наповнення з тіста. А зрізане тісто розкришити.
На черзі збита вершкова маса. Охолоджені вершки вилити в миску, додати цукрову пудру і збити до піків.
Банани почистити, нарізати півкільцями і скропити лимонним соком, щоб вони не потемніли.
І ось тепер можна формувати порції нашого десерту. У кожну «чашу» з какао-тіста покладіть ложку збитих вершків, слідом – кілька шматочків бананів. Потім на банани викладіть “гіркою” ще трохи збитих вершків, формуючи з них конус (за допомогою ножа або силіконової лопатки). Утворені зі збитих вершків конуси покрийте розкришеним тістом, злегка й водночас досить щільно притискаючи крошку до вершкового крему.
Готові порції десерту (сформовані кексики) слід зберігати в прохолодному місці.
Смачного!
До речі, начинку в кексиках можна можна обігравати залежно від пори року, змінюючи фруктову складову. Скажімо під час солодкого полуничного сезону доречно буде замінити шматочки банану на яскраву соковиту полуничку. Так і надалі спробуйте, який настрій відчуваєте – таку складову й долучаєте. Будь-які ягоди, цитрусові, або екзотичні фрукти смакують до цього рецепту.
