Чудесная выпечка для чайной церемонии или кофейных посиделок в прохладное время года.
Понадобится:
Тыква (мякоть) – 300г
Масло сливочное – 150г
Яйца – 2шт.
Сахар – 8ст.л.
Сметана – 2 ст. л.
Мука и молоко – количество в зависимости от текущего процесса
Орехи – 1 горсть
Приготовление рецепта:
Тыквенную мякоть натрите на крупной терке, засыпьте двумя ложками сахарного песка и отставьте ненадолго в сторонку, лишь пока тыква пустит сок.
Еще две ложки сахара соедините, и взбейте со ста граммами размягченного масла. В полученную в итоге массу вбейте два желтка. Тертую мякоть тыквы отожмите вручную от сока (сок сохраните) и небольшими порциями подмешайте к масляной массе. Одновременно с ней и аналогично (частями) вводите муку, до тех пор, чтобы получилось тягучее тесто. Достигнув этого, добавьте сметану.
Далее в отдельной емкости взбейте в пушистую пену яичные белки, после чего маленькой струйкой всыпьте к ним одну ложку сахарного песка, и продолжите взбивать до его растворения (не более 5-6 минут). Пышные белки вмешайте в тесто.
Форму для выпечки традиционно промаслите и припорошите мукой, вслед за чем наполните тестом и отправьте выпекаться на 40 минут в прогретой до 200С духовке.
И только когда корж будет готов, приготовьте «ириску» – сладкую помадку. Стоит отметить, что не следует этим заниматься заранее, потому как ее нужно использовать немедленно!
Итак, в сотейник процедите тыквенный сироп и долейте к нему молоко, чтобы общий объем жидкости составил 120мл. Сюда же всыпьте оставшийся сахар и 50г масла, а также рубленные орехи (в идеале это – миндаль, но не принципиально). Добросовестно промешивая, уваривайте массу до загустения на сильном огне. Залейте пирог, дайте остыть «ириске» и подавайте к столу.
Вкусных моментов и приятного Вам аппетита!
