Пахлава – смачнющий смаколик, вщент наповнений горіхами.
Цей смаколик відомий всьому світу. Греки, турки, вірмени, араби, кавказці, євреї… У всіх цих народів пахлава є національним десертом. І в усіх країнах її роблять дещо по-різному.Загалом це десерт, в основі якого лежать тонкі листи тіста філо, листкового тіста або хрусткої соломки “кадаїф” перешаровані солодким шаром горіхової начинки. Найпоширеніші для неї інгредієнти – фісташки, волоські горіхи, мигдаль або фундук. Окрім того, ласощі потопають у медовому або цукровому сиропі, який покриває окремі шари.
Багато хто вважає пахлаву досить вибагливим десертом і дійсно існує безліч надскладних рецептів її приготування. Тому не кожна господиня погоджується на виконання такого спеціалітету. Але ж всі надскладні єксперименти, це як відомо, лише удосконалення класичної основи. Ось ми і вирішили запропонувати один з таких простих, але не меньш смачних варіантів, з яким зможе впоратись і початківець і будь-які мамині помічники. Отже, готуймо десерт, по вінця наповнений горіхами і легкою апельсиновою ноткою для оригінальності. Дивіться рецепт легкої пахлави.
Знадобиться:
- 2 листи тіста філо (500 г),
- 200 г вершкового масла.
Горіхова суміш:
- 100 г фісташок,
- 200 г волоських горіхів,
- 200 г фундука,
- 1 чайна ложка кориці.
- Цукровий сироп з медом:
- 120 г цукрового піску,
- 150 мл води,
- 60 г меду,
- 1 ст.л. апельсинового соку,
- 2 гвоздики.
Спосіб приготування:
Спочатку розігрійте духовку до 175°С.
Розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном.
Потім приготуйте медовий сироп.
Помістіть цукор і воду в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння.
Періодично помішуйте, поки цукор не розчиниться.
Потім додайте мед, апельсиновий сік і гвоздику.
Варити на повільному вогні 25 хвилин, поки сироп не загусне.
Потім зніміть каструлю з вогню і влийте свіжовичавлений лимонний сік.
Вийміть гвоздику з медового сиропу і залиште до повного охолодження.
Фісташки, фундук і волоські горіхи покласти в кухонний комбайн з S-подібними насадками та подрібнити до утворення крихти.
Обережно розкачайте листи тіста філо і покладіть їх між двома чистими кухонними рушниками. Так з пахлавою буде легше працювати.
Візміть прямокутну жароміцну форму розміром 23 × 33 см. Ретельно змастіть внутрішню частину форми розтопленим вершковим маслом.
Покладіть у форму один лист філо; якщо він завеликий, можна розділити його навпіл. Змастіть верхню частину філо розтопленим вершковим маслом.
Повторювати процес, доки не буде використана 1/3 тіста.
Опісля половину подрібненої горіхової суміші рівномірно розподіліть на верхньому шарі тіста.
Знову викласти шари тіста філо, змащуючи кожен з них розтопленим вершковим маслом. Після чого розсипати решту горіхів.
Потім викладіть останню третину тіста (коржів філо), змащуючи їх розтопленим вершковим маслом.
Гострим ножем розріжте пахлаву на ромбики. Має вийти 24 шматочки.
Відправте пахлаву в розігріту духовку і бажано встановити на середню полицю. Випікайте пахлаву приблизно 30 хвилин. Краї ромбів повинні стати золотисто-коричневими, а середина – світлою.
Випечену пахлаву дістати з духовки і рівномірно полити остиглим медовим сиропом, а потім відставити в сторону, щоб вона повністю охолола. Перед подачею на стіл при необхідності ще раз розрізати відповідно до надрізів, які ви заздалегідь зробили на тісті.
Подаючи до столу посипте верх утворених тістечок подрібненими горіхами для прикраси.
Солодких миттєвостей і смачного Вам!
