По-настоящему вкусная пасха получится из жирного фермерского творога. Магазинный может оказаться сухим, даже большое количество сливочного масла не спасет. Поэтому закупаемся домашним творогом и желательно домашним маслом. Так мы будем уверены не только во вкусе пасхального угощения, но и в его натуральности и полезности.
Какие нужны ингредиенты для пасхи на 8-10 порций:
• творог жирный – полтора кг;
• густой мед натуральный – два стакана;
• сливочное масло – 200 грамм;
• апельсин – 1 большой;
• жареный миндаль – 4 ст. л;
• финики сушеные – 1 стакан;
• крепкозаваренный чай – 3 ст. л.
Как приготовить:
1. Творог выложить в сито и поставить над миской стекать – часа на четыре. Другой вариант – подвязать в тканевом мешочке над тарелкой.
2. Ошпарить финики кипятком, снять с них верхнюю прозрачную кожицу. Косточки удалить, а мякоть экзотических плодов покрошить кусочками.
3. С вымытого апельсина срезать оранжевый слой кожуры. Измельчить теркой. Разделить фрукт на дольки, отжать из них сок. Нарезанные финики залить в пиалке апельсиновым соком и чаем. Туда же высыпать тертую цедру, убрать пока в холодильник.
4. Масло оставить на полчаса при комнатной температуре. Мед прогреть над паром, чтобы он обрел текучесть. Две трети миндаля покрошить очень мелко, оставшуюся часть – крупно.
5. Соединить теплый мед и масло – с помощью миксера взбить в пышный состав. Стекший творог протереть дважды и смешать с медово-масляной консистенцией. Взбивая массу ложкой, постепенно вмешать в нее мелкую крошку миндаля и финики в настое.
6. Стерильную марлю сложить в 3-4 слоя. Выложить на нее приготовленную массу, переместить в пасочницу, прикрыть и оставить под гнетом на 48 часов.
7. Готовую праздничную пасху быстрым движением перевернуть на блюдо и удалить марлю. Украсить крупно нарубленным миндалем.
