Понадобится:
для теста:
2 ½ стакана муки
1 пачка маргарина
½ стакана сахарной пудры
5 желтков
2 ч. л. разрыхлителя
для клюквенного безе:
5 яичных белков
1 клюквенное желе (можно брать желе любого приятного для вас вкуса)
1 ст. л. картофельного крахмала
1 стакан сахара
для маковой начинки:
850 г готовой маковой начинки для выпечки
70 г сливочного масла или маргарина
2 ст. л. сахарной пудры
3 яйца
50 г измельченных орехов
2-3 ст. ложки цедры апельсина
несколько капель миндальной эссенции
Способ приготовления:
1.ТЕСТО:
из указанных в списке ингредиентов замесите тесто. Затем примерно 1/3 его часть следует поместить в морозильную камеру, остальное – выложить в форму для запекания (25/35 см). Тесто в форме отправьте ненадолго в прогретую духовку, целиком выпекать не нужно, лишь когда оно приобретет текстуру коржа (около 8-10 минут при t=180*С).
- Клюквенное безе:
Фруктовое желе смешайте с крахмалом.
Отдельно яичные белки взбейте в плотную пену, постепенно добавляя в процессе взбивания сахар.
После чего бережно подмешайте подготовленную смесь (желе + крахмал). - Сладкая масса из мака:
сперва растопите масло и дайте ему остыть.
Отделите белки от желтков.
В отдельной емкости взбейте желтки с сахарной пудрой. Далее к взбитой массе поочередно добавьте мак, орехи, цедру апельсина и ароматизатор. В завершение введите растопленное масло и тщательно перемешайте.
До состояния пиков взбейте яичные белки и аккуратно неспешными движениями снизу-вверх подмешайте их к сладкой массе с желтками. - Приготовленную маковую начинку выложите в форму на корж, поверх нее распределите фруктово-белковую пену. Сверху слоя из безе натрите на терке охлажденную в холодильнике часть теста.
Наполненную форму поместите в духовку. Выпекайте 35-45 минут при 180*С.
Приятного аппетита!
