Мягкий пирог с маком на бисквитной основе с кокосом и орехами.
Понадобится:
маковая масса:
250 г сухого мака
1 палочка корицы
1 литр молока
4 ст. л. меда
50 г сливочного масла
½ стакана изюма
½ стакана кокосовой стружки
70 г сахара
2 белка
100 г грецких орехов
бисквит:
3 яйца
80 г пшеничной муки
60 г сахара
2 столовые ложки сливочного масла
Приготовление:
Семена мака нужно ошпарить кипятком, чтобы он не был горьким. Важно попробовать маковое семя перед употреблением – нет ли случайно горечи (иногда случается, что упаковка содержит старое маковое семя). После того, как окунете маковое семя в кипяток и сцедите воду, подождите, пока оно высохнет, а затем уже его следует перемолоть. Если есть возможность, можете купить готовый молотый мак.
В кастрюлю среднего размера налейте молоко и добавьте палочку корицы. Варить нужно около 5 минут. Затем добавьте в кастрюльку молотый мак, орехи, мед, изюм и масло. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пристало ко дну. В завершение добавьте кокосовую стружку и варите еще 3 минуты.
Провареный мак сцедите, сливая молоко через марлевый фильтр.
В отдельной миске взбейте до твердых пиков белки и при этом все время в процессе взбивания постепенно добавляйте сахар (по одной столовой ложке). Белковая масса в итоге должна быть блестящей и гладкой, как та, что приготовлена для безе.
Затем белки надлежит бережно сочетать с маком.
Форму для выпечки размером 27×32 см застелите пергаментом и вылейте в нее полученную маковую массу. Отправьте наполненную форму в прогретую заранее духовку и выпекайте примерно четверть часа при температуре 170С.
Самое время заняться бисквитом.
Яйца вместе с сахаром взбейте до образования воздушной и пушистой массы (около 10 минут взбивания).
А тем временем растопите в микроволновой печи масло и остудите его до комнатной температуры. После чего подмешайте к нему 1 столовую ложку взбитых белков.
Далее к яйцам добавьте просеянную муку и масляную массу и аккуратно, но основательно все промешайте.
Достаньте из духовки выпечку и вылейте бисквитное тесто сверху на маковый корж. Верните форму обратно в духовку и продолжайте выпекать еще около 10-12 минут при той же температуре до появления на тесте румянца.
Испеченный пирог отставьте до его полного остывания, а потом переверните его вверх дном.
Украсьте пирог орехами и кокосовой стружкой и можно угощать домашних сластен.
Заварите любимые в вашем доме чай или кофе, очень кстати под вкус данного пирога придется обожаемое детворой какао.
Сладких моментов и приятного вам аппетита!
