Дивовижно ароматний медівник. Він дуже смачний, вологий, м’який і особливо підходить для зимової пори року. Цей пиріг стає м’яким одразу після випікання і зберігає свіжість протягом 1 тижня, якщо його загорнути в кухонний рушник і запакувати в поліетиленовий пакет.
Знадобиться:
Для тіста:
- 220 г пшеничного борошна
- 220 г житнього борошна
- 150 г вершкового масла (або маргарину)
- 150 г цукру
- 250 мл пахти або кефіру кімнатної температури
- 250 г меду
- 3 яйця кімнатної температури
- 1 ч.л. соди
- 2 ст.л. суміші прянощів для імбирних пряників
- 50 г фундука
- 50 г подрібненого мигдалю
- 50 г родзинок
Для глазурі
приблизно 100 г цукрової пудри
2 ст.л. кави, звареної та охолодженої
Для зазначеного продуктового набору добре використати довгу форму для випікання розміром 30 см.
Приготування:
Форму (приблизно 30 х 11 см) змастити невеликою кількістю вершкового масла і припорошити борошном. Відставити в сторону.
Родзинки ненадовго запарити в окропі і відцідити воду.
Викласти горіхи на деко, застелене папером для випічки, і випікати 20 хвилин при температурі 160°C, верхній і нижній вогонь (або підсмажити горіхи на пательні без жиру). Вийняти деко з духовки, дати горіхам трохи охолонути на деку і очистити від шкірки.
Далі подрібнити кишмиш та горіхи.
Змішати мигдаль, кишмиш та горіхи і відставити в сторону.
Розтопити мед з вершковим маслом в рунделі і залишити охолоджуватися.
Змішайте два види борошна в мисці.
1 ст.л. новоутвореного борошна змішати з родзинками, мигдалем та горіхами.
Підмішати до борошна пряничні спеції та соду.
Збити яйця з цукром до світлої кремоподібної маси. Продовжуючи збивати, повільно додати медово-масляну суміш. І слідом потроху вмішуйте борошняну суміш, чергуючи її з пахтою. Потім додайте та за допомогою лопатки підмішайте до тіста подрібнені родзинки, мигдаль і горіхи.
Вилити тісто у підготовлену форму і зробити надріз гострим ножем уздовж.
Випікати в попередньо розігрітій духовці приблизно 15 хвилин при температурі 160°C, верхній і нижній вогонь. Через 15 хвилин збільшити температуру до 180°C і випікати ще 45-55 хвилин. (Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Пиріг готовий, коли при проколюванні дерев’яної шпажки не залишається залишків тіста).
Вийняти пиріг з духовки, залишити трохи охолонути у формі, потім перевернути з форми на решітку і залишити до повного охолодження.
А тим часом готувати глазур: Змішати просіяну цукрову пудру з кавою до однорідної маси.
Нанесіть глазур на пиріг.
Смачного!
