Лимонные круассаны

Соблазнительная выпечка! Вкуснейшие мегаслоистые круассаны с освежающим лимонным пудингом, посыпанные сахарной пудрой, – чудесное предложение к чаю, когда вам захочется чего-то сладенького, маслянистого, тающего во рту…

Понадобится:

  • 300 г пшеничной муки
  • 200 г сливочного масла (желательно 82%-жирности)
  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного сахара с цедрой лимона
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. натурального йогурта или сливок 18%-жирности
  • ½ ч. л. разрыхлителя

Лимонная начинка:

  • 1,5 лимона
  • 1 ч. л. растительного масла
  • ½ ч. л. сливочного масла
  • 100 г сахарного песка
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. с горкой крахмала
  • 1 целое яйцо
  • 1 желток

Как приготовить рецепт:

1. Начинка:
Лимоны с помощью щетки тщательно вымойте в теплой воде, после чего на мелкой терке сотрите с них цедру, а после разрежьте на половинки и выжмите сок. Возьмите сотейник и смешайте в нем тертую цедру с отжатым соком, затем добавьте сахар, вбейте яйцо и желток, всыпьте крахмал и все перемешайте. Далее эту смесь необходимо подогреть на слабом огне некоторое время, при этом, помешивая, чтобы не было комочков – вполне подойдет мешать массу венчиком и прогревать буквально до закипания. После этого добавьте масла (растительное и сливочное) и, не прекращая помешивать, варите еще около 3-х минут.
Снимите с огня, остудите.

К слову сказать, такой лимонный пудинг вы можете использовать сразу или при необходимости сохранять его в холодильнике (до 7 дней он благополучно хранится).

2. Песочное тесто:
Муку насыпьте на разделочную доску или в подходящую миску, смешайте с разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром с цедрой лимона, добавьте яичные желтки и рубленое охлажденное сливочное масло – все старательно смешайте и замесите в однородное тесто, которое, обернув пищевой пленкой, поместите на 30 минут в холодильник.

По истечении этого времени разделить охлажденное тесто на 4 части. Затем каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт и разрежьте на треугольники. Далее на каждый сегмент выложите приготовленную начинку (по 1-й чайной ложке) и сверните как рогалики.

Самое время прогреть духовку (180°С). Противень застелите пергаментом и разложите на нем подготовленные круассаны. Поместите в духовку и выпекайте около 18-20 минут. 

Готовую выпечку остудите и при желании можете припорошить сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.