Соблазнительная выпечка! Вкуснейшие мегаслоистые круассаны с освежающим лимонным пудингом, посыпанные сахарной пудрой, – чудесное предложение к чаю, когда вам захочется чего-то сладенького, маслянистого, тающего во рту…
Понадобится:
- 300 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла (желательно 82%-жирности)
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара с цедрой лимона
- 2 желтка
- 2 ст. л. натурального йогурта или сливок 18%-жирности
- ½ ч. л. разрыхлителя
Лимонная начинка:
- 1,5 лимона
- 1 ч. л. растительного масла
- ½ ч. л. сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. с горкой крахмала
- 1 целое яйцо
- 1 желток
Как приготовить рецепт:
1. Начинка:
Лимоны с помощью щетки тщательно вымойте в теплой воде, после чего на мелкой терке сотрите с них цедру, а после разрежьте на половинки и выжмите сок. Возьмите сотейник и смешайте в нем тертую цедру с отжатым соком, затем добавьте сахар, вбейте яйцо и желток, всыпьте крахмал и все перемешайте. Далее эту смесь необходимо подогреть на слабом огне некоторое время, при этом, помешивая, чтобы не было комочков – вполне подойдет мешать массу венчиком и прогревать буквально до закипания. После этого добавьте масла (растительное и сливочное) и, не прекращая помешивать, варите еще около 3-х минут.
Снимите с огня, остудите.
К слову сказать, такой лимонный пудинг вы можете использовать сразу или при необходимости сохранять его в холодильнике (до 7 дней он благополучно хранится).
2. Песочное тесто:
Муку насыпьте на разделочную доску или в подходящую миску, смешайте с разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром с цедрой лимона, добавьте яичные желтки и рубленое охлажденное сливочное масло – все старательно смешайте и замесите в однородное тесто, которое, обернув пищевой пленкой, поместите на 30 минут в холодильник.
По истечении этого времени разделить охлажденное тесто на 4 части. Затем каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт и разрежьте на треугольники. Далее на каждый сегмент выложите приготовленную начинку (по 1-й чайной ложке) и сверните как рогалики.
Самое время прогреть духовку (180°С). Противень застелите пергаментом и разложите на нем подготовленные круассаны. Поместите в духовку и выпекайте около 18-20 минут.
Готовую выпечку остудите и при желании можете припорошить сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита!
