Кокосовый пирог с ягодами
Пирог из нежного теста с влажной структурой восхитительным ягодным вкусом и кокосовой ноткой одновременно. К тому же он долго остается свежим. Рецепт просто идеален для начинающих хозяек. Во время сезона используйте свежие ягоды, а по его окончании не менее гармоничным в тесте станет присутствие фруктово-ягодной заморозки. В данном случае подан черничный вариант, но вы также можете испечь тесто с малиной. Будет одинаково вкусно. В любом случае его стоит попробовать испечь.
Понадобится:
2 стакана муки
½ стакана кокосовой стружки
¾ стакана сахара
2 ч. л. разрыхлителя
170 г сливочного масла, растопленного
2/3 стакана молока (например, кокосового)
2 ст. л. греческого йогурта комнатной температуры
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта или эссенции
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
1 стакан ягод (свежих или замороженных)
* 1 стакан емкостью 250 мл.
Приготовление рецепта:
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и следом подмешайте кокосовую стружку.
Яйца с сахаром взбейте миксером в легкую воздушную пену.
Затем скорость миксера уменьшите до минимума и медленно влейте растопленное и остуженное до комнатной температуры масло, а следом за ним йогурт, ванильный экстракт, молоко и, в завершение, приготовленную перед этим мучную смесь постепенно несколькими порциями.
Форму размером 20 × 10см или чуть больше застелите пергаментом (или используйте силиконовую). После чего выложите в нее половину теста и посыпьте половиной порции ягод (заморозку размораживать не нужно, а всего лишь обваляйте их в чайной ложке крахмала).
Накройте ягоды второй половиной теста и снова сверху рассыпьте ягоды.
Далее наполненную форму поместите в прогретую предварительно духовку выпекаться примерно на 50-60 минут при температуре 170С (традиционно до «сухой зубочистки»).
Готовую выпечку перед подачей щедро припорошите сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
