Выпечка, приготовленная из картофельного теста одинаково вкусна как в теплом, так и в остывшем виде. Само же тесто с добавлением картофельного пюре получается нежным и воздушным и ничуть не уступает традиционным мучным вариациям.
Понадобится:
для теста:
450 г отварного картофеля
3 яйца
450 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
несколько капель ванильного экстракта
для начинки:
250 г творога
1 желток
2 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. ванильного пудинга (в порошке)
несколько капель ванильного экстракта
дополнительно:
яйца для намазки
декоративная сахарная посыпка либо сахарная пудра
Как приготовить рецепт:
Начинка.
Творог смешайте и разотрите с сахаром и яичным желтком. Затем к полученной творожной массе подмешайте пудинг и введите экстракт ванили. Старательно вымешайте и отставьте в сторонку до замеса теста.
Тесто.
Отварной картофель пюрируйте любым удобным для вас способом (в блендере, кухонном комбайне или тщательно разомните толкушкой для пюре). После чего картофельное пюре объедините с мукой, разрыхлителем, солью, ванильным экстрактом и мягким маслом. Затем добавьте яйца и замесите гладкое и эластичное тесто.
В итоге разделите тесто на 3 части. Слегка припорошите рабочую доску мукой и поочередно из каждой части теста раскатайте тонкий корж диаметром примерно 26 см. А каждый полученный круг необходимо разделить на 8 сегментов-треугольников. На более широкую часть каждого треугольника выложите начинку (примерно 1 ст.л.) и заверните в рогалики.
Самое время прогреть духовку (180С).
Закрученные круассаны разложите на застеленном пергаментом противне, смажьте яйцом, посыпать сахаром и поместите выпекаться в духовку примерно на 15-20 минут.
Готовую выпечку остудите до комнатной температуры и уже после остывания посыпьте сахарной пудрой или декоративной посыпкой.
