Квинтэссенция осени… Невероятно «солнечные» (оранжевые), мягкие и тающие во рту дрожжевые улитки, собранные в великолепный пирог. К слову сказать, для заявленного рецепта вы можете одинаково использовать что свежее, что замороженное тыквенное пюре.
Понадобится:
300г муки
12г дрожжей (свежих прессованных)
60-70гг сахарного песка
1 желток в тесто + 1 желток для смазывания
180г тыквенного пюре
100мл молока
25г масла
1 щепотка соли
1банка апельсинового джема
корица
сахарная пудра для посыпки
Как приготовить:
Слегка подогрейте молоко и раскрошите в него дрожжи. Тут же добавьте по одной чайной ложечке сахара и муки. Перемешайте все и отставьте на некоторое время в теплом месте, чтобы опара подошла (увеличилась в объеме).
В отдельной миске просейте муку и всыпьте к ней сахар, вбейте один желток, введите пюре, а следом растопленое масло и соль. Затем влейте подошедшую опару и замесите гладкое эластичное тесто. Скатайте его в шар и отложите в теплое место примерно на 1 час, пока оно аналогично опаре вырастет в объеме(примерно вдвое).
Подросшее тесто обомните, переложите на рабочую поверхность (доску), вымесите еще около 5-ти минут и раскатайте в большой прямоугольник. После чего смажьте его апельсиновым джемом и посыпьте корицей. Подготовленный таким образом пласт из теста сверните рулетом вдоль его длинной стороны. А далее нарежьте этот длинный ролл на 12 частей.
Самое время сформировать наш пирог.
Нарезанные мини-рулетики поместите в промасленную изнутри круглую форму для кекса, выставляя их плотно рядом друг с дружкой. И снова отставьте в сторонку, оставляя в тепле еще примерно на 6-8 минут.
Тем временем взболтайте второй желток и смажьте им верх будущего пирога.
Прогрейте духовку до 180С. Выпекайте «Золотистый» в течение 35 минут.
Готовую выпечку остудитеи припорошите сахарной пудрой, а декорируйте, руководствуясь собственной фантазией.
Приятного Вам аппетита!
