Пюре из горошка с лососем и медовым соусом.

Пюре из горошка с лососем и медовым соусом.

Простое предложение для легкого завтрака. А также чудесная холодная закуса для вечеринки в кругу друзей.

Понадобится:

600 г филе свежего лосося

1 маленькую рюмку водки

1 ст. л. крупной соли

1 ст. л. сахара

 1 ч. л. молотого перца

1 пучок свежей укропной зелени

1ч. л. дижонской горчицы

2 ст. л. густого меда

2 ст. л. масла

соль, перец, сахар

500 г свежего гороха

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. с горкой сыра маскарпоне или филадельфия

хлеб для подачи (багет)

Приготовление:

Начать следует с подготовки рыбы. И начать следует заранее, желательно за 48 часов: лосось уложите кожей а хлопчатобумажную ткань. Залейте сверху водкой, посыпьте густо солью, сахаром и перцем, накройте пучком веточек укропа и плотно оберните. После чего поместите рыбку в холодильник при этом поверх нее пристройте гнет. Через 2 дня снимите с лосося кожицу, удалите укроп и специи, затем нарежьте приготовленное в соли мясо на тонкие полоски-слайсы, обязательно острым ножом.

Соединив горчицу с медом и оливковвым маслом вымешайте соус однородной текстуры.

На очереди – гороховое пюре.

В подсоленной воде с добавлением сахара отварите горох до мягкости. Затем выньте из  кастрюли, сцедите от жидкости, переожите в другую емкость  еще не остывшим измельчите, добросовестно разомните вилкой, смешайте с маслом и приправьте солью. Когда пюре остынет, смешайте его с сыром и мелко порубленым укропом.

А далее щедро намажьте пюре на ломтики хлеба, поверх него фигурно выложите слайсы лосося и полейте медовым соусом.

Приятного аппетита!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.