Как одна нота способна изменить мелодию, так и в заявленном рецепте один дополнительный компонент способен не только привнести новый оттенок всей вкусовой гамме блюда, но и практически трансформировать традиционную классику в не менее привлекательную вариацию. Сегодня наша нота – чернослив. И поверьте, этот эксперимент стоит того, чтобы его попробовать.
Вам понадобится:
Сладкие перцы (цветные) – 12шт.
Начинка:
Рис круглый – ½ ст. (в отварном виде)
Мясо (свинина и говядина) – 500г общего веса
Лук – 2 головки
Чеснок – 1-2 зуб.
Хлебные сухари – 3 кусочка
Соль/перец – по вкусу
Свежая зелень – микс укропа и базилика
Чернослив (без косточки) – 150г
Заливка:
2 помидора (либо консервированных в собственном соку или томатного сока или соуса)
Лук – 1 головка
Соль/перец – по вкусу
Сметана – 100г
Базилик – 2 веточки
Сухари панировочные – 1 ст.л.
Декор – салатные листья, а также зелень петрушки и сельдерея
Приготовление рецепта:
Первым делом подготовьте перцы. Очистите стручки от плодоножек с семенами и перепонками и промойте под струей проточной воды. А затем, внимание! Их нужно бланшировать в кипящей воде (2-3минуты), но это только в том случае, если для начинки будут использоваться томаты. Если же перцы будут тушиться в соку или соусе – бланшировать их нет необходимости.
Бланшированные же овощи в свою очередь охладите и посолите.
Самое время заняться начинкой.
В подготовительной части этого этапа шинкуйте и спассеруйте одну луковицу.
Замочите в воде, а после слегка отожмите сухари.
Мелко порубите зелень.
И обязательно – чернослив. 12 ягод сухофруктов отложите в сторонку, а остальные запарьте и после измельчите.
Далее мясо вместе со второй луковицей, чесноком и вымоченным хлебом перемелите на мясорубке (или в комбайне). А полученный фарш приправьте солью с перцем, добавьте к нему спассерованный лук и измельченную зелень – основательно вымешайте финишную массу. В конце подмешайте к фаршу чернослив.
Форму для запекания промаслите изнутри и присыпьте панировочными сухарями.
Готовой начинкой нафаршируйте перцы. Сверху на массе выложите по целой ягоде из ранее отложенных.
Начиненные перцы посадите в форму.
Прогрейте духовку (180С).
Тем временем приготовьте заливку.
Традиционно спассеруйте на масле мелко шинкованный лук. Параллельно бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и, удалив семена и порезав томатную мякоть мелким кубиком, переложите ее к луку. Посолите, поперчите и на среднем огне тушите овощной микс примерно 8-10 минут, чтобы немного выпарился томатный сок. Уже после этого введите сметану – перемешайте все, немного прогрейте массу и следом всыпьте измельченный базилик.
Приготовленный таким образом соус влейте к перцам и поместите наполненную форму в прогретую к этому времени духовку запекаться в течение 40 минут.
Готовые перцы одинаково хороши как в теплом, так и в холодном виде.
А во время презентации хорошо будут смотреться, если выложить их на сервировочное блюдо на подушке из салатных листьев и другой зелени – нарядно и аппетитно.
Приятного вам аппетита!
