Фаршированные перцы

Перец фаршированный индейкой с черносливом

Как одна нота способна изменить мелодию, так и в заявленном рецепте один дополнительный компонент способен не только привнести новый оттенок всей вкусовой гамме блюда, но и практически трансформировать традиционную классику в не менее привлекательную вариацию. Сегодня наша нота – чернослив. И поверьте, этот эксперимент стоит того, чтобы его попробовать.

Вам понадобится:

Сладкие перцы (цветные) – 12шт.

Начинка:

Рис круглый – ½ ст. (в отварном виде)

Мясо (свинина и говядина) – 500г общего веса

Лук – 2 головки

Чеснок – 1-2 зуб.

Хлебные сухари – 3 кусочка

Соль/перец – по вкусу

Свежая зелень – микс укропа и базилика

Чернослив (без косточки) – 150г

Заливка:

2 помидора (либо консервированных в собственном соку или томатного сока или соуса)

Лук – 1 головка

Соль/перец – по вкусу

Сметана – 100г

Базилик – 2 веточки

Сухари панировочные – 1 ст.л.

Декор – салатные листья, а также зелень петрушки и сельдерея

Приготовление рецепта:

Первым делом подготовьте перцы. Очистите стручки от плодоножек с семенами и перепонками и промойте под струей проточной воды. А затем, внимание! Их нужно бланшировать в кипящей воде (2-3минуты), но это только в том случае, если для начинки будут использоваться томаты. Если же перцы будут тушиться в соку или соусе – бланшировать их нет необходимости.

Бланшированные же овощи в свою очередь охладите и посолите.

Самое время заняться начинкой.

В подготовительной части этого этапа шинкуйте и спассеруйте одну луковицу.

Замочите в воде, а после слегка отожмите сухари.

Мелко порубите зелень.

И обязательно – чернослив. 12 ягод сухофруктов отложите в сторонку, а остальные запарьте и после измельчите.

Далее мясо вместе со второй луковицей, чесноком и вымоченным хлебом перемелите на мясорубке (или в комбайне). А полученный фарш приправьте солью с перцем, добавьте к нему спассерованный лук и измельченную зелень – основательно вымешайте финишную массу. В конце подмешайте к фаршу чернослив.

Форму для запекания промаслите изнутри и присыпьте панировочными сухарями.

Готовой начинкой нафаршируйте перцы. Сверху на массе выложите по целой ягоде из ранее отложенных.

Начиненные перцы посадите в форму.

Прогрейте духовку (180С).

Тем временем приготовьте заливку.

Традиционно спассеруйте на масле мелко шинкованный лук. Параллельно бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и, удалив семена и порезав томатную мякоть мелким кубиком, переложите ее к луку. Посолите, поперчите и на среднем огне тушите овощной микс примерно 8-10 минут, чтобы немного выпарился томатный сок. Уже после этого введите сметану – перемешайте все, немного прогрейте массу и следом всыпьте измельченный базилик.

Приготовленный таким образом соус влейте к перцам и поместите наполненную форму в прогретую к этому времени духовку запекаться в течение 40 минут.

Готовые перцы одинаково хороши как в теплом, так и в холодном виде.

А во время презентации хорошо будут смотреться, если выложить их на сервировочное блюдо на подушке из салатных листьев и другой зелени – нарядно и аппетитно.

Приятного вам аппетита!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.