Фаршированные баклажаны под креветочным соусом
Элегантный, легкий ужин.
Понадобится:
(для 4-х порций)
180г риса
35г твердого сыра
1 репчатая луковица
1 зубок чеснока
50г сливочного масла
150г креветок
200г сметаны
125 мл Хереса (сухого)
4 ст.л. растительного масла
по вкусу соль, красный молотый перец
а также свежий базилик
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожуры, посолите и выдержите около 10 минут. Затем промойте их под проточной водой, обсушите и обжарьте в сковороде на хорошо разогретом растительном масле, после чего до приготовления начинки держите овощи в теплом месте.
Отварите рис и затем, откинув его на дуршлаг, промойте.
Времени, пока готовится рис, вполне хватит, чтобы заняться соусом.
Мелко порубите чеснок и шинкуйте луковицу. Растопите в сковороде сливочное масло и спассеруйте в нем измельченные компоненты. После этого переложите в сковороду креветки, перемешав, тушите все буквально пару минут и выньте морских обитателей. А к луково-чесночной массе влейте вино. Упарив его примерно вдвое, подмешайте сметану и повторно дайте массе наполовину упариться. Верните в получившийся соус креветки, сдобрив при этом массу перцем. Перемешайте и, соус готов!
Самое время вернуться к начинке. Мытый обсушеный базилик порубите вручную ножом. Сыр натрите на крумной терке. Смешайте ингредиенты с рисом.
В баклажанах сделайте продольные надрезы-карманы и наполните их рисовой начинкой.
Подавая на стол, уложите фаршированные овощи на блюдо (лучше порционно), полейте соусом и при желании декорируйте листиками базилика.
Презентовать готовое блюдо следует сразу по приготовлении.
Приятного аппетита!
