Заявленный рецепт, в определенной мере шедевр, как говорится ни убавить, ни прибавить. Казалось бы классическое сочетание вкусов для утиной импровизации, но в представленном фруктово-ягодном миксе готовое блюдо, поверьте, более чем просто вкусно.
Понадобится:
Утиная грудка – 400-500гг
Яблоки (кисло-сладкие зеленых сортов) – 1 шт.
Клюква – 200г
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 50г
Вино (белое, сухое) –
Мясной бульон –
Приготовление:
Яблоко очистите от кожуры и плодоножки с семенами, вслед за чем порежьте некрупно кубиком. Переберите ягоды клюквы, промойте их под струей проточной воды и обсушите.
Грудку промойте, обсушите и разрежьте на два, более-менее равных куска. Затем в каждой порции мяса сделайте по два продольных надреза, но не насквозь. Далее фаршируйте подготовленное филе. В один надрез заложите яблочную массу, а второй заполните ягодами.
Сколите шпажками оба «кошелька» и подрумяньте с обеих сторон на хорошо разогретом масле. Приправьте солью с перцем и подлейте к мясу вино. А когда оно практически выпарится, влейте в сковороду бульон. Выдерживая на малом огне, продолжайте готовить последующие примерно четверть часа (10-15 минут). После чего поместите в духовку и доведите утку до готовности.
При подаче на стол мясные кошелечки нарежьте ломтиками-стейками толщиной около 1,5-5 см. Гармоничная подача – с гарниром из отварного картофеля и моркови с зеленью.
Стоит напомнить также об идеальном сочетании утиной грудки с кисло-сладкими соусами, к примеру, клюквенным или крыжовенным. В данном случае одна-две ложки клюквенного (по желанию конечно) лишь добавит восторженных нот.
Приятного вам аппетита!
