Бигос из цуккини легче традиционного блюда. Кого-то, возможно, удивит и тот нюанс, что в заявленной вариации совсем отсутствует капуста, но менее вкусным от этого кушанье не становится.
Понадобится:
2 кг цуккини (4 средних кабачка),
300 г моркови (2 средних корнеплода),
1 луковица,
0,5 кг сосисок,
7 столовых ложек томатной пасты,
4-5 столовых ложек молотой паприки,
щепотку острого перца,
соль,
перец,
растительное масло
Как приготовить:
Молодые цуккини нет надобности чистить, достаточно просто помыть и обсушить. После чего натрите их на крупной терке. Переложите на сито и посолите.
А тем временем все на той же крупной терке натрите морковь и порежьте лук перьями. В большом горшке разогрейте масло, и спассеруйте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и обжарьте овощи вместе около 2-3 минут.
Потом добавьте цуккини, и поочередно влейте 1 стакан воды, введите томатную пасту, всыпьте паприку и тушите под крышкой до мягкости овощей.
В это время мелким кубиком порежьте сосиски и обжарьте. Кстати, часть колбасы можно заменить беконом или просто добавить его в состав компонентов.
Переложите сосиски к цуккини. Тут же приправьте блюдо солью и перцем.
Подавайте готовый бигос со свежим хлебом, и желательно, чтобы перед презентацией он успел настояться. Так он будет намного вкусней.
Приятного вам аппетита!
