Роскошный на вид и с роскошным вкусом, этот салат и удивит и порадует. К тому же он хорошо насыщает, притом, что в его составе совсем нет мяса, а присутствуют лишь овощи и зелень. Порадуйте своих домашних роскошной трапезой!
Понадобится:
баклажаны – 0,5-0,6 кг
помидоры – 2-3 шт.
огурцы – 2-3 шт.
сладкие (болгарские) перцы: зеленый – ½шт. и красный – ½ шт.
чеснок – 2-3 зубочка
яйца – 3 шт.
микс свежей зелени (кинза + укроп)
Как приготовить рецепт:
На подготовительном этапе овощи необходимо вымыть, обсушить и измельчить.
Так баклажаны нарежьте сперва на кружки толщиной примерно 0,7-1см, а сами кружки – соломкой. Переложите эту соломку в просторную миску, всыпьте 1-,1,5 ч.л. соли, перемешайте, залейте водой (так, чтобы слой воды покрыл измельченные баклажаны), накройте тарелкой и установите на нее пресс. Выдержите так под прессом и в воде около 20 (30) минут.
Тем временем нарежьте соломкой огурцы, помидоры и перцы.
Обратите внимание, помидоры прежде разрежьте на несколько частей и обязательно удалите влажную мякоть с семенами и только после этого остальную мякоть порежьте соломкой.
Измельченные овощи сложите в салатник, сюда же выдавите через пресс чеснок.
Теперь самое время порезанные баклажаны сцедить от соленой воды, прополоснуть под проточной водой и обсушить.
Отдельно вспушите яйца с ½ ч.л. соли.
Разогрейте в сковороде растительное масло.
Далее, соломку из баклажанов хорошенько обмакивайте в яичной массе и небольшими порциями обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Совет: масло налейте относительно щедрую порцию, чтобы обжаривание напоминало легкий фритюр. Готовую румяную соломку откидывайте на сито, чтобы избавить от излишнего жира.
Затем объедините обжаренные баклажаны со смешанными ранее овощами. В завершение добавьте мелко порубленную зелень и приправьте по вкусу солью с перцем. Тщательно, но бережно перемешайте салатную массу. Заправлять готовый салат каким- либо маслом нет необходимости, так как румяная соломка даст вполне достаточное количество жира и салат, поверьте, не будет сухим.
К слову сказать, салат настолько хорош, что смело можете готовить сразу же двойную порцию. Приятного аппетита!
