Чтобы этот салат получился по настоящему радужным, выберите для него помидорки разных и желательно цветных сортов.
На 2-3 порции возьмите:
500-600г помидор
150-200г стручковой фасоли
100-120г сыра «Фета»
½ пучка базилика
лимон
3-4ст.л. масла оливкового
½ ст.л. винного (красного) уксуса
по вкусу соли и перца
Приготовление:
У фасолевых стручков обрежьте хвостики и порежьте их кусочками примерно 3 см в длину. Уже измельченные стручки бланшируйте примерно 3 минуты, после чего, откинув на дуршлаг, погрузите минут на 5 в ледяную воду. Повторно откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишняя вода.
Параллельно фасолевому процессу хорошенько помойте и порежьте помидоры.
Отдельно мелко порубите зелень, а также вручную раскрошите фету.
На следующем этапе приготовьте заправку.
Первым делом снимите цедру с лимона и растолките немного перец. Затем соедините оливковое масло с винным уксусом. Добавьте к ним сок с трети лимона и цедру. Приправьте солью с перцем. Тщательно все перемешайте. Заправка готова.
Подавать такой салат лучше сразу порционно. Поэтому разложите по тарелкам фасоль с помидорами, а сверху базилик с раскрошенным сыром. Полейте салатные порции заправкой и без промедления подавайте на стол. Этому салату время настояться не требуется, он в достаточной мере сочный благодаря составляющим его компонентам.
Приятного аппетита!
