Ярко, сочно и очень вкусно! Этот в меру сытный салат – довольно удачное и гармоничное самостоятельное блюдо в плане сочетания компонентов и может быть подан в качестве полноценного ужина. И желудок не обременит и голодными не уснете. Обязательно попробуйте!
Понадобится:
4 стручка сладких перцев (желательно цветных и мясистых)
300г отварного куриного филе
250г консервированного зеленого горошка
1 стакан риса
13-15 шт. темных оливок без косточек
½ стакана оливкового масла
1 ст.л.неполная 3%-го уксуса (или 2ст.л сока лимона)
1ч.л. горчицы
по вкусу соль
Свежая зелень петрушки
Как приготовить рецепт:
Прежде всего (либо предварительно) подготовьте отдельные продукты. А именно по отдельности отварите мясо и рис.
Перцы запеките в духовке, после чего разрежьте каждый стручок вдоль надвое и бережно, избегая резких движений, удалите семена и снимите кожицу. Старайтесь сохранить половинки перцев максимально целостными и неповрежденными. До момента наполнения отставьте их в сторонку.
Оливки сцедите от рассола, нарежьте колечками и переложите в просторную миску.
Добавьте к ним также отцеженный от жидкости горошек.
Следом заложите отварной и остывший рис.
Охлажденное куриное филе вручную разберите и порвите на волокна не очень мелко (либо порежьте мелкой соломкой) и также отправьте к салатной массе.
Хорошенько все перемешайте.
Самое время приготовить соус-заправку. В отдельной посуде объедините масло, горчицу, уксус и примерно 1 ½ щепотки соли. Добросовестно взболтайте микс и заправьте полученным соусом салат.
Теперь наполните им половинки перцев, украсьте зеленью (но в меру, без излишнего энтузиазма) и подавайте на стол.
Приятного вам аппетита!
