Салат “Хрустальный”


Оригинальное предложению для пасхального меню. Салат, приготовленный из вполне обыденных продуктов, приятно удивит своей презентацией, и порадует вкусом. Сочетание продуктов достаточно традиционное, но благодаря своему внешнему виду однозначно заслуживает присутствия на праздничном столе

Понадобится:
200г мяса индейки (филе)
200г грибов шампиньонов
3 яйца,
100г сыра твердых сортов
1 средняя морковь
1 репчатая луковица
150г майонеза
по вкусу соль и перец
Для бульона (на 1 литр воды)
1 морковь
1 луковица
1 лавровый листик
по 2-3 горошины перцев (душистого и обычного)
для желе:
500пл бульон
15г желатина

Первым делом отварите мясо. В небольшую кастрюлю налейте воду (1л) и погрузите в нее мясо. Следом заложите луковицу и морковь. А также лавровый лист и несколько горошин перцев (черного и душистого). Переместите кастрюлю с продуктами на плиту. Дождавшись, когда бульон закипит, убавьте огонь и снимите пену. Затем сдобрите бульон солью, перемешайте содержимое кастрюли и продолжите готовить еще около 25 минут. После чего овощи из кастрюли выньте, а мясо пусть остается в бульоне до полного остывания. Только потом переложите его в отдельную посуду.
Теперь на кухонное сито выстелите марлю и процедите через нее остывший бульон. Нам понадобится 500мл сцеженной жидкости. Желатин залейте 150мл «чистого» бульона и, перемешав, оставьте набухать, а после, полностью распустите в микроволновке. Затем смешайте с остальными 350мл бульона. Основательно перемешав жидкую массу, перелейте ее в относительно просторную, но не высокую емкость так, чтобы толщина залитой смеси составляла не более 10мм и поместите будущее желе в холодильник до полного его застывания.
Тем временем подготовьте другие составляющие салата.
Яйца сварите вкрутую, остудите и почистите.
Тонкими четверть кольцами шинкуйте луковицу, а грибы – традиционно пластинами. Измельченные грибы выложите в хорошо прогретую сковороду и, периодически мешая, на большом огне обжарьте (без добавления жира) до полного испарения жидкости. И только после этого влейте в сковороду растительное масло и следом заложите шинкованный лук. Продолжайте обжаривать уже на умеренном огне пока последний подрумянится. На этом этапе овощную обжарку приправьте по вкусу солью с перцем. Окончательно все перемешайте и уберите с плиты.
С остывших яиц сперва снимите небольшие фигурные шляпки в виде цветов. Для этого ближе к верхушке сделайте по кругу зигзагообразные надрезы острием ножа. Перевернув обрезанную таким образом верхушку яйца, у вас получится цветочек, а вернее 3 цветка по количеству используемых яиц. Еще буквально с четверть одного желтка раскрошите и отставьте в сторонку. Остальные яичные фрагменты натрите на терке.
Из предварительно отваренной морковки вырежьте также три маленьких цветка, а остальную ее часть натрите на мелкой терке. На этой же терке отдельно измельчите сыр. Мясо необходимо порезать мелким кубиком.
Закончив подготовительный процесс, приступайте к сборке салата.
Глубокое блюдо застелите изнутри пищевой пленкой и далее поочередно выложите слои из подготовленных компонентов. Первый слой сырный. Важный нюанс, небольшую часть тертой сырной массы отложите в сторонку – 30 граммов будет вполне достаточно, они будут использованы позже.
Итак, напомним, первым слоем выложите сыр. Поверх него нанесите майонезную сеточку. Следующий – яичный слой и также украшенный сеточкой из майонеза. Вслед за яйцами последует грибная обжарка. Разровняйте ее ложкой, нанесите майонез, а сверху выложите слой из моркови, который в свою очередь нужно немного присолить. Смажьте морковный слой майонезом. Наконец завершающим станет слой мясной. Равномерно разровняйте, слегка утрамбуйте, оберните свисающими по бокам краями пленки и примерно на четверть часа дайте ему настояться, поместив в холодильник.
Спустя 15 минут концы пленки разверните и переверните салат на блюдо для подачи.
Теперь в нижней части обмажьте салат майонезом и обложите по нему отложенные нескольким ранее 30г сыра. Таким образом, наш салат будет как бы одет в цельную сырную шубку.
Самое время достать застывшее желе. Его еще в емкости следует порезать на небольшие сегменты (квадратной и прямоугольной формы).
После чего выложите кусочки желе на салат. В нижней части лучше использовать прямоугольные кусочки, а ближе к верхушке – удобно выкладывать квадратики. И так по всей поверхности салата. В завершение водрузите на салат приготовленные цветочки вместе с несколькими веточками свежей зелени.
Готово! Приятного вам аппетита!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.