Мясной салат «Пижон»


Сытный и вкусный яркий салат «Пижон» – идеальное предложение для праздничного меню.

Понадобится:

говядина –  300г

соль

крупно помолотый черный перец

сливочное масло – 25 г

чеснок – 1 зубок

тимьян – 1 небольшая веточка

овощи:

баклажан –  1шт

морковь  – 1шт

перец сладкий – 1шт

Заправка:

горчица – 1 ч.л.

мед (жидкий) – 1 ч.л.

растительное масло

Как приготовить:

Первым делом подготовьте баклажан. Нарежьте его на слайсы, заложите в просторную емкость, посолите, залейте водой (чтобы покрыла овощ) и отставьте примерно на 20-30 минут в сторонку. Пусть баклажан выпустит присущую ему горечь. После чего промойте под проточной водой, обсушите, промокнув бумажным полотенцем, и нарежьте тонкой соломкой.

Затем подготовьте и другие ингредиенты. Очистите и нарежьте такой же соломкой, но не смешивайте морковь и перец.

Далее все компоненты необходимо обжарить по отдельности друг от друга и на минимальном количестве масла, чтобы готовый салат не утратил свой вкус и не получился слишком жирным. (К слову сказать, если у вас есть гриль, то прекрасным вариантом будет запечь их и после просто шинковать соломкой).

Отдельно стоит сказать о мясной составляющей для предложенного салата. В оригинальной версии мясо готовится а-ля стейк рибай. Само мясо должно быть комнатной температуры. В идеале вам нужно просто за пару часов до процесса приготовления достать его из холодильника. В течение этого времени говядина не только достигнет нужной температуры, но и что немаловажно, обсохнет естественным образом (поверхность мяса будет избавлена от ненужной влаги), без дополнительных промоканий бумажными салфетками и сухое мясо быстрей обретет румяную корочку.

Более упрощенный будничный вариант – мясо пожарить обычным образом или даже отварить, но это будет уже практически иной рецепт.  

Итак, вернемся к оригинальной версии. Возьмите два говяжьих стейка толщиной примерно 2см, подготовьте, как было описано выше. Далее хорошо прогрейте сковороду с толстым дном. Мясо с обеих сторон смажьте маслом, посыпьте солью с перцем и выложите на разогретую сковороду. Обжарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Затем мясо выньте, убавьте огонь и заложите в сковороду раздавленный чеснок, тимьян и сливочное масло, помешивая, дайте растаять маслу. Верните в сковороду стейки и продолжите обжаривание, все также периодически переворачивая и поливая ароматной масляной смесью. Готовьте так мясо не более 5-6 минут.

Приготовленные стейки нарежьте соломкой и переложите в салатник и добавьте к нему обжаренные овощи.

Приготовьте соус-заправку, смешав указанные в списке ингредиенты, и заправьте им салатную массу.

В завершение украсьте салат небольшим количеством свежей зелени.

Наш «Пижон» готов к подаче!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.