Рыбная паста – универсальный специалитет для будней и праздников. Это идеальный вариант закуски не только для тщательно готовящегося торжества, но и в случае с нежданными гостями. Ниже представлены две оригинальные версии, рыбных вкусностей, которыми вы действительно сможете приятно удивить своих домочадцев и гостей. Попробуйте, вам обязательно понравится.
Рийет с тунцом и оливками
консервы «Тунец в собственном соку» – 185 г
оливки – 120 г
лимон – 1 шт
свежая зелень петрушки – 4-5 веточек
крем-сыр – 135-150г
соль и перец по вкусу
смесь пряных трав – 1-2 щепотки
багет
Как приготовить:
Первым делом на небольшие тосты нарежьте хлеб и сдобрив травами с солью подсушите их на сковороде с растительным маслом (хотя можете просто оставить вариант тостов без обжарки).
Затем подготовьте составляющие непосредственно для пасты. Сцедите с рассола и максимально мелко порежьте оливки. И также мелко порубите предварительно промытую и обсушенную зелень. Кроме того, обдайте кипятком лимон и натрите цедру (кстати, для заявленного рецепта вовсе не обязательно использовать весь лимон, ориентируйтесь по собственному вкусу – вполне может быть достаточно цедры с половины плода).
Далее измельченные компоненты соедините между собой и добавьте к ним крем-сыр. Тунец сцедите от сока и тоже переложите к этой массе, после чего добросовестно разомните и вымешайте массу до консистенции а-ля «рийет». И, в процессе приправьте пасту солью с перцем.
Готовую пасту-паштет выложите на мини-тосты, сверху декорируйте зеленью и цитрусовой цедрой (совсем немного, не переусердствуйте).
Закуска готова!
Паштет из скумбрии
Скумбрия (горячего копчения) – 300г (непосредственно рыбной мякоти)
Крем-сыр – 150г
Свежевыжатый сок лимона – 1ч.л.
Яйцо – 1шт.
Соль по вкусу
Паприка копченая – 1/3 ч.л.
Как приготовить:
Сварите вкрутую яйцо, остудите, очистите и натрите при помощи на мелкой терки.
Скумбрию очистите и филеруйте, после чего рыбную мякоть мелко порвите вручную.Так как в рецепте используется тушка горячего копчения, мякоть очень легко расщепляется на мелкие фрагменты.
Заложите измельченную рыбку в подходящую емкость. Следом добавьте к ней сливочный сыр и добросовестно обычной ложкой не просто перемешайте, а как бы старательно перетрите ингредиенты между собой, чтобы даже самые маленькие кусочки скумбрии обволоклись сырной массой и в итоге у вас получилась паста с однородной паштетной текстурой.
К поученной массе подмешайте тертое яйцо.
Далее, не переставая мешать, всыпьте паприку, а за ней введите и лимонный сок.
Окончательно вымешав финишную массу, накройте посуду с паштетом пищевой пленкой и на несколько часов поместите в холодильник.
Готовой рыбной пастой можно наполнить закусочные формочки, нафаршировать блины или же просто выложить на мини-тостах или крекерах.
Декорируйте закуску согласно собственной фантазии и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
