Судак – деликатная, белая, тающая во рту рыба, которую вне всякого сомнения стоит включить в ваше повседневное меню. Рецепт судака из духовки в щавелевом соусе с яйцом, идеально подходит для весенне-летней трапезы, будь то обед или ужин.
Вам понадобится:
4 порции филе судака
1 лук-шалот
50 г щавелевого пюре
200 мл сливок 30% жирности
2 яйца
1 ст. л. масла
1 ч. л. майорана
молотый белый перец
молотая морская соль
Как приготовить:
Прогрейте духовку (140 ° C).
Судак посыпьте майораном, перцем, солью и обжарьте на сковороде. После чего поместите в уже прогретую духовку и запеките рыбку – около 12 минут, не более.
Лук-шалот обжарьте в сливочном масле, затем добавьте пюре – обжарьте. Следом влейте сливки. Продолжайте готовить еще несколько минут, приправьте по вкусу. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
Тем временем сварите вкрутую яйца, остудите и натрите на крупной терке. А далее по желанию можно смешать яичную массу с соусом, а можно не смешивать.
Готового судака подавайте к столу с соусом, посыпав тертым яйцом.
