Понадобится:
скумбрия (свежемороженная) – 2 тушки
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
сладкий (болгарский) перец – ½ шт.
яйца – 1шт.
сыр рикотта – 100г
сметана – 1-2 ст.л.
специи для рыбы
соль и черный молотый перец – по вкусу
зелень
растительное масло
Приготовление:
Сперва подготовьте рыбу. И для начала слегка ее разморозьте. Со стороны спинки по всей длине каждой тушки сделайте по глубокому продольному разрезу. После этого аккуратно выньте хребтовую кость и удалите внутренности, а также жабры из головы. Затем вымойте рыбку, обсушите, присолите и сдобрите специями.
На следующем этапе уделите внимание овощам – очистите, порежьте соломкой и обжарьте до мягкости на растительном масле, по окончании приправив по вкусу солью с перцем.
Тушки скумбрии отдельно друг от дружки уложите на листах фольги, смазав ее перед этим маслом и кармашек (разрез) каждой наполните овощной начинкой.
В отдельной посуде вспушите яйцо, добавьте к нему сыр со сметаной и специи. Хорошенько все перемешайте и укройтеприготовленным соусом нафаршированную рыбу.
Финальный штрих – припорошите зеленью.
После чего, закройте обе порции, завернув и защипив края фольги, и поместите на 20 минут запекаться в прогретой предварительно духовке (180С). Спустя обозначенное время приоткройте фольгу и продолжите запекание еще примерно 7-10 минут.
Готовую скумбрию подавайте на стол горячей, украсив ее немного свежей зеленушкой и в компании с любыми овощами.
Приятного вам аппетита!
