Эти котлетки хороши тем, что одинаково вкусны как горячими, так и холодными. А томатный соус лишь обогатит готовое блюдо и создаст еще более яркую и пикантную палитру вкуса.
Понадобится:
Для фарша:
1 кг рыбного филе
1 репчатая луковица
4ломтика пшеничного хлеба
150мл молока
1 яйцо
по вкусу соль и перец
30-40г сливочного масла
для соуса:
1 репчатая луковица
1 морковка
1 стручок болгарского сладкого перца
600г помидор
По вкусу соль и молотый перец
3-4горошины душистого перца
1 лавровый листик
1ч.л. сахара
50г (примерно 3 ст.л.)растительного масла
3-4 зубочка чеснока
а также панировочные сухари
Как приготовить:
Начните с приготовления фарша.
И прежде всего, замочите в молоке хлеб.
Одну луковицу шинкуйте мелко кубиком и спассеруйте до прозрачности в сливочном масле.
Рыбное филе прокрутите на мясорубке, а с ним за компанию и пассерованный лучок.
Размякший хлебный мякиш вместе с остатками молока добавьте в фаршевую массу.
Затем вбейте к массе яйцо и приправьте солью с перцем.
После чего добросовестно вымешайте фарш, а по окончании процесса поместите его на полчаса в холодильник.
Тем временем приготовьте соус.
Вторую луковицу, морковку и болгарский перец, очистив, измельчите по собственному усмотрению и пассеруйте вместе теперь уже на растительном масле, но по-прежнему лишь до прозрачности лука.
Помидоры надлежит бланшировать и натереть на терке. Полученную томатную массу переложите в сковороду с овощами.
Сюда же добавьте лаврушку, душистый перец, сахар и традиционно соль с молотым перцем.
Периодически помешивая, выдержите соус до необходимой консистенции. Он должен быть довольно густым.
И уже в практически готовый соус отправьте рубленный мелко-мелко чеснок. Окончательно перемешайте и оставьте 3-5 минут настояться.
Из охлажденного фарша сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте со всех сторон.
Подрумяненные котлетки переложите в форму и, залив соусом, поместите на 10-15 минут в прогретую до 170-180С духовку.
Приятного аппетита!
