Интересное и изысканное сочетание. Праздничное блюдо из карпа, несколько отличающееся по стилю от классической рыбы, обжаренной в густом кляре. Заявленное блюдо – достойный соблазн для смелых хозяек.
Понадобится:
филе карпа
1 горсть грецких орехов
2 столовые ложки изюма
3 столовые ложки коньяка
ореховое масло
2 ст. л. мелко шинкованного лука
лимонный сок
1 ст. л. сахара
1 ст. л. масла
соль, перец
мускатный орех
корица
Приготовление рецепта:
Филе карпа нарежьте на порции, сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем. Замаринованную рыбу обжарьте в ореховом масле золотистого цвета.
В сухой кастрюльке карамелизируйте сахар, после чего добавьте шинкованный лук и обжарьте массу не более одной-двух минут, пока лук зарумянится. В конце добавьте замоченный в коньяке изюм.
Удалите лишний жир со сковороды, на которой жарилась рыба, и обжарьте на ней орехи.
Оставляя в сковороде обжаренные орехи, переложите к ним румяный лук с изюмом и подлейте коньяк, а также добавьте холодное сливочное масло – аккуратно перемешайте. Сюда же на сковороду выложите кусочки рыбы и покройте их полученным соусом.
А поливая соусом, приправьте блюдо солью с перцем и вместе с ними корицей и мускатным орехом.
Приятного вам аппетита и пусть рождественские чудеса начнут происходить уже за праздничным столом, приятно удивляя своим вкусом!
