Что бы приготовить Кальмары а–ля жульен
Понадобится:
(4–6 порций)
Кальмары – 700г
Лук репчатый – 2 головки
Шампиньоны – 400г
Сметана – 500г
Сыр твердый – 100г
Соль/перец – по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
Очищенные кальмары нарежьте тонкой соломкой. И на хорошо разогретом растительном масле обжарьте их до готовности и посолите.
Мелко шинкуйте лук и традиционно пластинами порежьте грибы.
В сковороду, на которой готовились кальмары, подлейте масла и спассеруйте до прозрачности лук. После чего добавьте к нему грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока выпариться грибная жидкость. При этом не забудьте попробовать на соль с перцем и при необходимости приправьте.
Далее верните в эту сковороду обжаренные кальмары, следом за ними добавьте сметану и, сдобрив всю массу все теми же солью с перцем, перемешав ее, доведите содержимое сковороды до кипения.
Самое время прогреть духовку (180С).
Натрите на терке сыр и подготовьте формочки. Распределите по ним кальмары с луково–грибной поджаркой. После чего, посыпьте верхним слоем в каждой формочке сыр, и поместите запекаться на 15–20 минут.
Подавайте такой жульен в этих же формочках, декорируя при желании зеленью, но немного – пару листиков на порцию вполне достаточно.
Приятного вам аппетита!
