Вкусно, сытно и быстро
Понадобится:
(5 порций)
фрикадельки:
0,5 кг мясного фарша (одинаково хорошо подойдут свинина или птица, идеальный вариант в соединении обоих видов)
1 яйцо
2 измельченных зубочка чеснока (по желанию)
0,5 замоченной и отжатой французской/ городской булки (мякоти)
1 небольшая луковица
соль, молотый перец
суп:
2 средних лука-порея (только белая часть)
3 плавленых сырка по 100 г каждый (всего 300 г, также можно ароматизированные)
2 горсти нарезанной соломкой моркови (можно использовать заморозку)
соль, белый или черный молотый перец
2 лавровых листа
около 2 литров овощного или куриного бульона
1 столовая ложка сливочного масла или любого растительного для пассерования лука-порея
для презентации:
гренки
рубленая зелень петрушки или укропа
Приготовление:
1. Соедините мясо, с яйцом, хлебом, мелко шинкованной луковицей, а также специями и тщательно вымешайте фарш, после чего скатайте шарики, немногим больше грецкого ореха.
Заложите сформированные фрикадельки в кипящий бульон, добавьте лавровый лист, продолжите готовить (при необходимости деликатно помешивая уберите шум), держа на газу под крышкой около 15 минут, затем добавьте морковку.
В это время слегка подрумяньте в масле измельченную белую часть лука-порея, переложите в суп и варите еще примерно 5 минут.
После добавьте плавленные сырки, нарезав их более мелкими кусочками, прогревая на медленном огне до полного их растворения, и в завершение сдобрите суп приправами.
Подавайте готовый суп с гренками, лапшой, картофелем или рисом и мелко порубленной зеленью.
Для более сытной вариации блюда, вы можете на более ранней стадии в процессе варки ввести в бульон лапшу, картофель или рис.
Приятного аппетита!
