Легкий суп из цветной капусты

Легкий! Быстрый! Ароматный! Аппетитный! И… низкокалорийный!!!  Суп из цветной капусты

 

Понадобится:

250г цветной капусты

2 средние карофелины

1 морковка

1-2 черешков сельдерея

1 стручок зеленого болгарского перца

1 зубок чеснока

Небольшой пучок (40-60 г) свежей зелени (в идеале микс укропа и петрушки)

2 ст.л. сметаны жирностью 20%

2 ст.л. оливкового масла

1200 мл овощного бульона

 

Приготовление:

Все очень просто. Первым делом промойте, очистите и измельчите овощи: капусту традиционно разберите на соцветия, остальные – по собственному усмотрению. Затем спассеруйте овощную компанию, за исключением все той же капустки. Первым подрумяньте шинкованный лук, и как только начнет золотиться, добавляйте морковку, картошку, сельдереевые черешки. Не забудьте зеленый перец и конечно же чеснок. Потушите овощной микс 4-5 минут, переложите в кастрюлю и залейте овощным бульоном. Дайте закипеть, убавьте огонь и через 7-8 минут загрузите к овощам соцветия капусты, а еще через 5 минут введите сметану. А теперь, совершая ложкой вращательные движения, то бишь мешая суп, доведите его до кипения снова. Венчальные штрихи: добавьте зелень, приправьте солью с перцем и снимайте с огня. Доставайте любимую посуду и ешьте с удовольствием и на здоровье!

 

P.S. К слову сказать, цветную капустку в этом рецепте при желании можно заменить на брокколи.