Такой супчик — в целом классика кулинарии, но имеет неиссякаемый спектр вариаций рецепта. Заявленный вариант тому – вкуснейшее ароматное подтверждение.
Понадобится:
копченые ребрышки — 500 г
горох сухой — 1 стакан
морковь — 1-2 шт.
лук репчатый — 1 головка (крупная)
грудинка (бекон) — 200 г
лавровый лист — 1-2 шт.
душистый перец — 3-4 горошины
соль по вкусу
зелень
растительное масло для обжарки
а также для сухариков:
батон (лучше вчерашний) — 3 порционных ломтика
чеснок — 1 зубок
растительное масло
Приготовление рецепта:
Возьмите две кастрюли. В одной поставьте варить овощи (замоченный еще с вечера горох + морковь), а в другой — покрытые водой ребрышки. Готовьте не менее 1,5 часа. Только морковь к гороху добавьте примерно к часу отваривания, не раньше, чтобы не переварить.
Параллельно процессу варения приготовьте сухарики.
Для этого хлеб порежьте кубиком (примерно 1,5*1,5 см). Чесночный зубок прижмите плоской стороной кухонного ножа и следом обжарьте его на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. После чего чеснок выложите, а в ароматное масло погрузите порезанный на сухарики хлеб и перемешивая, поджарьте теперь его. Ну а затем еще около 10 минут досушите их в духовке ( 180 °C).
Отварив ингредиенты, выньте их из бульонов и подготовьте к дальнейшему этапу. Так горох с морковкой перебейте блендером до консистенции пюре. У ребрышек снимите с кости мясо и нарежьте небольшими кусочками.
Уже измельченные компоненты погрузите в кастрюлю, в которой варились ребра.
Тут же шинкуйте луковицу, нарежьте мелкой соломкой грудинку (бекон) и в скором темпе обжарьте их вместе, пока подрумянится лук.
Заправьте этой поджаркой наш супчик.
Попробуйте бульон на вкус и приправьте специями (лаврушкой, перцем и т. д.). При этом, учитывая наличие в супе копченостей, будьте осторожны с количеством соли.
После того, как сдобрите суп специями, продолжайте готовить его на тихом огне еще около четверти часа.
Готовый суп разлейте по порциям, посыпьте каждую нашими чесночными сухариками, при желании декорируйте веточкой любимой зеленушки и презентуйте к столу.
Приятного аппетита!
