Вполне самостоятельное блюдо. Идея простая, но очень вкусная. Главенствующий дуэт – кабачки с фаршем, но в компании с молодым картофелем, сочными помидорами, погруженные в соус бешамель, создают приятную вкусовую гамму.
Понадобится:
мясной слой:
600г мясного фарша
1 большая луковица
1 морковь
3 зубочка молодого чеснока
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатного пюре
1 ч. л. прованских трав
1 ч. л. соли
¼ ч. л. перца
2 щепотки сахара
соус Бешамель:
70 г сливочного масла
60 г пшеничной муки
500 мл молока
2 больших щепотки мускатного ореха
соль и перец по вкусу
дополнительно:
3-4 больших картофеля
3-4 молодых, тонких цукини
2 больших помидора
200 г тертого желтого сыра
Приготовление рецепта:
Картофель отварите, остудите и нарежьте пластинами.
Аналогично, только несколько толще, скажем шайбами, порежьте кабачки и помидоры.
Шинкуйте мелким кубиком луковицу и мелко-мелко порубите чеснок. Морковь натрите на терке. Обжарьте в масле измельченные лук, чеснок и морковку. Через несколько минут переложите к ним фарш, всыпьте соль, перец и прованские травы. Продолжайте готовить около четверти часа, время от времени помешивая. Затем добавьте томатное пюре и сахар. Готовьте, пока мясная начинка не станет густой.
В кастрюле с толстым дном распустите масло и добавьте в него муку. Энергично мешая, вливайте постепенно молоко. Посолите, поперчите и сдобрив мускатным орехом, постоянно мешая лопаткой, доведите массу до кипения. Соус следует мешать все время готовки до тех пор пока он начнет сгущаться – в противном случае он пригорит.
На дно жаропрочной формы влейте и распределите 3-4 столовые ложки соуса. На него выложите слайсы картофеля. Посыпьте 2/3 порции тертого сыра, поверх которого выложите слой из цуккини, а следом за ними – помидоры. Томаты полейте остальной частью соуса бешамель, после чего выложите мясной фарш. На мясо снова слоем уложите кабачки и присыпьте все оставшимся сыром. Сверху посыпьте любимые травы (к примеру в оригинальной рецептуре это свежий тимьян).
Поставьте блюдо в прогретую до 200С духовку и запекайте в течение примерно 40 минут.
Сытной вам трапезы и приятного аппетита!
