Приготовленная в соусе аппетитная куриная грудка со знаком плюс! Отличная кулинарная идея для любителей восточной кухни и не только. Готовится легко и получается отменно!
Понадобится:
Куриная грудка (филе) – 700-800г
Темпура:
мука – 1 стакан
крахмал – 1 стакан
соевый соус – 1 ч.л.
соль – 2 щепотки
холодная (в идеале ледяная) вода
Соус:
сладкий соус чили – 2 стакана
соевый соус – 3ст.л.
сладкая паприка – 1ч.л.
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
вода – 0,5 стакана
а также 2ч.л. кунжутного семени
Как приготовить рецепт:
Мясо промойте, обсушите (при необходимости зачистите от сухожилий) и нарежьте небольшими кусочками.
Далее подготовленную таким образом куриную грудку необходимо обвалять в темпуре.
(Темпура – традиционный способ приготовления ряда продуктов в японской кухне в кляре, компоненты которого обычно замешиваются на воде и с обязательным добавлением крахмала.)
К слову сказать, вы можете приобрести уже готовую темпуру в магазине и разве что дополнить ее любимыми специями.
Мы же предлагаем домашний вариант этого кляра. В отдельной миске смешайте муку с крахмалом и солью, вбейте к этой смеси яйцо, добавьте соевый соус и немного воды. При помощи венчика размешайте содержимое миски в однородную массу с консистенцией густой сметаны. Именно поэтому воду лучше вливать постепенно. И если все же в кляре присутствуют некоторые мучные комки – это вполне допустимо.
Кляр готов, необходимо смешать его с мясом, целиком погрузив в него порционные кусочки грудки.
Одновременно с этим, на плите во фритюрнице разогрейте масло (идеальная температура 190°С). При отсутствии фритюрницы в домашних условиях вы можете использовать сковороду ВОК или кастрюлю с высокими бортами.
Хорошо разогрев масло, отдельными порциями обжарьте в нем кусочки мяса.
Совет:
- посуду с кляром старайтесь держать подальше от огня, чтобы его текстура не стала слишком клейкой.
- Непосредственно в процессе жарке старайтесь не изменять (убавлять/прибавлять) температуру обжаривания.
Если вы используете обычную кастрюлю (вок), то рядышком на высоком блюде установите сито либо дуршлаг. Вынимая из кастрюли обжаренные кусочки курицы, перекладывайте их на сито, чтобы стекли излишки жира.
Закончив обжаривание мяса, займитесь приготовлением соуса.
В глубокой сковороде смешайте чили, соевый соус, паприку (если есть попробуйте копченую) и конечно, соль с перцем. Любители «поострей» смело могут добавить еще и острый «чили». Перемешайте микс и так, продолжая помешивать, доведите массу до ее загустения. Но слишком густая консистенция в данном случае не понадобится, поэтому во время закипания соуса, введите к нему воду и дождитесь, пока снова закипит.
После чего заложите в сковороду с соусом обжаренную курицу. Теперь ваша задача – помочь каждому кусочку мяса «взять на себя» часть соуса. Перемешивая содержимое сковороды, продолжайте готовить на умеренном огне еще около 5-7 минут.
В завершение процесса всыпьте в сковороду семена кунжута, перемешайте все еще раз и выключите огонь.
Подавайте блюдо в горячем виде, и при желании, сохраняя классические восточные традиции, дополнив рисовым гарниром.
Приятного аппетита!
