Рыбное рагу с брокколи

Рыбно-овощной союз – это полезный и правильный завтрак, или же вкусный и при этом питательный пазл в обеденном меню, а еще легкий и полноценный ужин. Хотя не каждая рыбка и не со всяким овощем гармонично сочетается. Но вот с брокколи, в чем солидарны разные кулинарные школы, они просто лучшие друзья. Кулинарная классика: сочетание разных текстур (нежной и хрустящей) и вкусов («моря» и «земли»). Шампиньоны, конечно же, только добавят очарования блюду. А любой диетолог непременно отметит беспроигрышную комбинацию ингредиентов в заявленном рецепте. Одним словом отличное рагу, которое обязательно стоит приготовить.
Возьмите:
Филе морской (белой) рыбы – 500-650г
Брокколи – 500 г
Шампиньоны – 250 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана – 100-125 г
Масло сливочное – 50 г (2 ст.л.)
Лимонный сок – 35-40мл (2 ст. л.)
Средний пучок укропа – 40 г
соль, черный свеже молотый перец– по вкусу
Приготовление:
Начать можно с брокколи. Разберите вилок капусты на соцветия среднего размера. В данном рецепте стебель также будет использоваться, поэтому нарежьте и его на кусочки-кружки толщиной не более 2 см. Вслед за этим отварите измельченную капусту в подсоленной и кипящей воде в течение 3 минут. После чего, воспользовавшись шумовкой, переместите ее в холодную воду, а еще через пару минут откиньте на дуршлаг. Овощной отвар сохраните – он еще понадобится.
Далее почистите и порежьте на четвертинки шампиньоны и следом сбрызните их половиной лимонного сока.
Рыбное филе промокните бумажными салфетками, сбрызните оставшимся лимонным соком и нарежьте порционными кусочками шириной не больше 2-3см.
Полукольцами потоньше нашинкуйте луковицу.
И теперь в прогретом воке на умеренном огне и растопленном сливочном масле обжарьте вначале шампиньоны, минуты через 3 добавьте к ним шинкованный лук и обжаривайте этот овощной дуэт еще буквально 4-5 минут не более того.
А после влейте в сковороду отвар, в котором варилась брокколи (100 мл) и введите сметану. А следом добавьте брокколи, приправьте солью с перцем и хорошо, но аккуратно перемешайте массу.
Также бережно подвинув овощи, выложите в середине сковороды рыбные порционные кусочки. Накройте блюдо крышкой и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте готовить еще примерно 10 минут – до готовности рыбки.
Готовое рагу подавайте сразу же и не забудьте, презентуя, посыпать блюдо зеленью.