Она – один из бесспорных лидеров постного стола и является любимицей у постящихся разных национальных кухонь. Предлагаем два простых, но вкусных рецепта, которые приятно разнообразят ваше повседневное меню во время Поста.
Бобовые в томатно-карамельном соусе с черносливом
Понадобится:
350г белой (крупной) фасоли
350г лука
200г чернослива
3ст.л. сахарного песка
450-500мл томатного сока
65-70гг оливкового масла
и по вкусу соль с перцем
Готовим:
Прежде всего, замочите на ночь бобы, после чего, практически до готовности отварите их в подсоленной воде.
Кроме того, на подготовительном этапе следует запарить чернослив, а потом порезать его не очень крупно.
Также шинкуйте кубиком лук.
Далее займитесь соусом.
Прогрейте в сковороде масло. Всыпьте к нему шинкованный лук и сахар – обжаривайте, периодически мешая овощную массу до тех пор, пока лучок начнет карамелизироваться. После этого тушите лук до мягкости, убавив огонь до тихого.
Затем переложите в эту же сковороду измельченный чернослив – продолжайте варить буквально 2-3 минуты.
Следующей в соус погрузите фасоль.
За ней влейте томатный сок.
Приправьте содержимое сковороды солью с перцем. И как прежде на слабом огне тушите теперь уже до полной готовности фасоли (это примерно около 20-25 минут).
Фасолинка в пряном томатном соусе.
Возьмите:
200г сухой фасоли
2 морковки
1 луковица
2 зубочка чеснока
2ст.л. томатной пасты
3ст.л. растительного масла
2ч.л. сахара
прованские травы
молотая корица
хмели-сунели
куркума
черный молотый перец
соль
1 стакан воды
Приготовление рецепта:
Фасоль предварительно замочите – минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
Затем хорошенько бобы промойте, залейте вновь холодной водой и варите не менее часа до готовности. А чтобы фасоль варилась быстрее, просто время от времени доливайте в кастрюлю понемногу холодную воду. Буквально за 10 минут до стадии готовности посолите бобовые. По окончании варки откиньте фасоль на дуршлаг – пусть стечет лишняя жидкость.
Тем временем подготовьте отдельные ингредиенты к дальнейшему процессу. А именно шинкуйте мелко луковицу, на крупной терке потрите морковь и выдавите через пресс чеснок.
Теперь, используя сотейник, спассеруйте в нем лук.
Через 5 минут добавьте морковь и на среднем огне обжаривайте овощи до мягкости моркови. А минут через 10 дополните овощную компанию фасолью.
В отдельной посуде разведите в воде томатную пасту. После чего подмешайте к ней сахар, соль и специи. Полученный таким образом соус влейте в сотейник и, накрыв крышкой, уваривайте еще последующие 5 минут.
В самом конце добавьте чеснок.
Подавать оба варианта готовых блюд лучше в теплом виде.
Сытного поста и Божьей благодати!
