Простое предложение для легкого завтрака. А также чудесная холодная закуса для вечеринки в кругу друзей.
Понадобится:
600 г филе свежего лосося
1 маленькую рюмку водки
1 ст. л. крупной соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. молотого перца
1 пучок свежей укропной зелени
1ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. густого меда
2 ст. л. масла
соль, перец, сахар
500 г свежего гороха
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. с горкой сыра маскарпоне или филадельфия
хлеб для подачи (багет)
Приготовление:
Начать следует с подготовки рыбы. И начать следует заранее, желательно за 48 часов: лосось уложите кожей а хлопчатобумажную ткань. Залейте сверху водкой, посыпьте густо солью, сахаром и перцем, накройте пучком веточек укропа и плотно оберните. После чего поместите рыбку в холодильник при этом поверх нее пристройте гнет. Через 2 дня снимите с лосося кожицу, удалите укроп и специи, затем нарежьте приготовленное в соли мясо на тонкие полоски-слайсы, обязательно острым ножом.
Соединив горчицу с медом и оливковвым маслом вымешайте соус однородной текстуры.
На очереди – гороховое пюре.
В подсоленной воде с добавлением сахара отварите горох до мягкости. Затем выньте из кастрюли, сцедите от жидкости, переожите в другую емкость еще не остывшим измельчите, добросовестно разомните вилкой, смешайте с маслом и приправьте солью. Когда пюре остынет, смешайте его с сыром и мелко порубленым укропом.
А далее щедро намажьте пюре на ломтики хлеба, поверх него фигурно выложите слайсы лосося и полейте медовым соусом.
Приятного аппетита!
