Пивной кролик с изюминкой.
А точнее с вишенкой. Нежное сочное мясо кролика в вишнево-пивном соусе – объедение! Вишня в совершенстве придает готовому блюду индивидуальности и делает вкус оригинальным.
Понадобится:
1 подготовленный кролик (тушка весом около 1 кг)
3 красные луковицы
2 зубочка чеснока
300 г вишни без косточек (можно использовать замороженные ягоды)
350-400 мл вишневого пива
белый перец
морская соль
2 горошины душистого перца
2 звездочки гвоздики
1 ст. л. сушеного тимьяна
2 ст. л. топленого масла
2 ст. л. растительного масла
1 щепотка чили
и дополнительно по желанию 1 ст. л. киселя из красной смородины
Как приготовить рецепт:
Кролика разделите на более мелкие порционные куски, приправьте солью с белым перцем и примерно на один час поместите в холодильник.
Очистите лук с чесноком и измельчите: первый шинкуйте в перья, а второй просто мелко покрошите ножом.
В глубокой сковороде подготовьте масляный микс (одновременно распустите сливочное масло и разогрейте растительное), после чего обжарьте в нем до золотистого цвета куски мяса, и уже подрумяненные переложите на тарелку.
Далее на том же масляном миксе обжарьте лук и чеснок.
Затем верните к ним в сковороду мясо, всыпьте душистый перец и гвоздику и влейте 200мл. пива.
Доведя до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 20 минут.
Теперь добавьте вишни и оставшееся пиво и дайте повторно закипеть, снова накройте крышкой и продолжите готовить на слабом огне еще один час.
В конце тушения сдобрите тимьяном, перцем чили и желе (если соус слишком кислый).
Подавайте готовое мясо, к примеру, с рассыпчатым рисом.
Приятного аппетита!
