Понадобится:
(2 порции)
300-350 г баклажанов
150- 200 г вареной чечевицы
200 г зеленого сладкого перца
2 средние луковицы
20-30 г тертой моцареллы
3-4 ст. л. оливкового масла
1-2щепотки соли и перца
Как приготовить блюдо:
На подготовительном этапе чечевицу отварите, сцедите от жидкости, промойте под проточной водой и отставьте на некоторое время в сторонку.
Баклажан в первую очередь вымойте, обсушите и нарежьте относительно широкой соломкой (возможно небольшими пластинами). Затем в течение нескольких минут на сковороде в небольшом количестве оливкового масла эти пластины следует слегка обжарить с обеих сторон, а также немного присолить. Румяные баклажанчики переложите на блюдо.
А в эту же сковороду влейте еще немного оливкового масла и заложите нарезанные некрупным кубиком лук и перец. Тушите овощную массу примерно 6-8 минут, после чего добавьте чечевицу и все перемешайте.
Содержимое сковороды приправьте по вкусу солью с перцем и продолжите готовить последующие 5 минут. В завершение добавьте томатный соус и, перемешав все еще раз, потомите под крышкой не более 3-4-х минут.
Далее в жаропрочной форме выложите, чередуя слоями, обжаренные баклажаны с приготовленным рагу. В качестве завершающего штриха добавьте сверху немного моцареллы и поместить наполненную форму на несколько минут в прогретую (180ºC) духовку.
Готовая лазанья одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
