Повозиться придется, но это того стоит, поверьте! Лазанья – это вкусно, но часто колорийно! В предлагаемой вариации блюдо получается совсем не тяжёлым.
Понадобится:
12 листов теста для лазаньи
прослойка:
500 г индюшиного фарша
250г свежего или 300-400г замороженного шпината
По вкусу соль и свежемолотый черный перец
220 г сыра «моцарелла»
60-70г (4 ст.л.) оливкового масла
½ ч. л. смеси итальянских трав
5 веточек зелени петрушки
соус:
1 ½ кг тыквы
головка чеснока
½ ч. л. итальянских трав
250 мл куриного бульона
300мл сливок
100г сыра Маскарпоне
50г сыра Пармезан
По вкусу соль и молотый перец
30-35г (2ст.л.) оливкового масла
Для заявленного набора ингредиентов желательно использовать форму для запекания 30см х20 см.
Приготовление:
Начать можно с приготовления мясной прослойки.
Очищенную луковицу шинкуйте и подрумяньте в хорошо разогретом масле.
Переложите к луку фарш, сдобрите солью с перцем и итальянскими травами. Продолжайте обжаривать массу примерно 10 минут, помешивая и разминая мясные комочки.
Затем сняв с огня, всыпьте мелкорубленую зелень и хорошенько промешайте масу.
Также на подготовительном этапе, воспользовавшись традиционной теркой, измельчите сыры.
Для заявленного рецепта Вам понадобятся крупно тертая моцарелла и мелко тертый пармезан.
Подготовьте шпинат. Свежий помойте, обсушите и порубите. Если решите использовать замороженную зелень, обязательно дождитесь, пока он оттает и слив лишнюю влагу, легонько отожмите зелень.
Теперь приготовьте соус.
Очищенную тыкву порежьте средним кубиком.
Прогрейте духовку (200С).
Противень застелите пергаментом и промаслите маслом. Разложите по нему тыкв и чесночные зубочки в шелухе между кусочками. Посыпьте все итальянскими травами. И следом, сбрызнув все тем же оливковым маслом, отправьте противень в уже прогретую духовку и запекайте ингредиенты минут 40-50.
Затем чеснок почистите и в дуэте с тыквой пюрируйте при помощи блендера.
Одновременно с этим смешайте и прогрейте в сотейнике сливки с бульоном, после чего добавьте пюре из тыквы. Полученную массу перебейте венчиком. Следующими подмешайте маскарпоне с пармезаном и продолжите взбивать. Приправьте солью с перцем, перемешайте и уберите с огня. Хорошо чтобы соус немного остыл.
А пока проварите листы лазаньи в течение буквально пары минут . Выньте и обсушите.
Подготовив все компоненты, соберите блюдо.
На дно формы вылейте200мл соуса, поверх него 4 листа теста.
Сверху снова налейте соус – 500мл, выложите половину мясной начинки, которую в свою очередь укройте шпинататом – акурат его половинной. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым сыром (где-то ¼ часть его).
Накройте следующими четырьмя листами теста и повторите выкладку слоев.
Верхний слой выложите из оставшихся четырех листов теста.
Полейте соусом, что остался и отправьте в духовку (175°С) выпекаться примерно 35-40 минут.
Через полчаса после запекания припорошите лазанью сыром и продолжите запекать оставшиеся 10 минут.
Готовую лазанью остудите и презентуйте в порционной подаче.
