Понадобится:
( 4-6 порций)
2 двойных куриных филе
1 горсть сушеных грибов
1 баклажан
1 лук-порей (белая часть)
соль
перец
пучок петрушки
полстакана грибного отвара
Как приготовить:
Грибы замочите на ночь, а после отварите до готовности. Сцедите, но бульон не выливайте.
Лук-порей нарежьте кольцами, баклажаны – кубиком. Смешайте измельченные овощи, добавьте к ним грибы и переложите овощную массу в сковороду. Поджарьте все в небольшом количестве масла с добавлением соли и перца. Остудите. Порубите мелко зелень и подмешайте ее к овощам. Начинка готова.
Примерно ¼ часть начинки отложите в другую емкость.
Филе промойте, обсушите, разрежьте пополам и слегка аккуратно отбейте.
Сдобрите каждый кусок мяса солью и перцем, положите немного начинки и заверните рулетом. Сформированные крутоны уложите в форму для запекания. Сверху распределите отложенную часть начинки, залейте грибным отваром и еще самую малость дополнительно посолите, поперчите.
Накройте крышкой и поставьте в духовку. Запекайте 30 минут под крышкой при температуре 190 градусов. Через полчаса крышку с формы снимите и продолжите запекать мясо еще около 10-15 минут.
Приятного аппетита!
